Gefüllte Muschelnudeln

Die gefüllten Muschelnudeln im Detail. bevor sie gratiniert werden

Gefüllte Muschelnudeln: Einfach, aber raffiniert – gefüllte Muschelnudeln, cremig gefüllt mit Shrimps, Ricotta und Babyspinat. Auf einem Bett fruchtiger Tomatensoße, gratiniert al forno, wer könnte dieser Köstlichkeit widerstehen? Wir jedenfalls nicht … im Gegenteil, dieses Rezept macht süchtig! Wer diese gefüllten Muschelnudeln einmal probiert hat, wird sie lieben, garantiert. Es lohnt sich, unser  Rezept auszuprobieren!  Muschelnudeln heißen in Italien „Conchiglie“, […]

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Lachsfilets auf Linsensalat

Lachsfilets auf Linsensalat im Detail

Lachsfilets auf Linsensalat: Linsen einmal anders, nicht als deftiger Eintopf, sondern als raffinierte Beilage zu kurzgebratenem Fisch. Wir servieren heute Lachsfilets auf Linsensalat, verblüffend, wie gut die Zwei zueinander passen. Natürlich verwenden wir für diesen Linsensalat nicht die gängigen Tellerlinsen, sondern die feinen, kleinen Berglinsen. Zum einen sind sie schön intensiv im Geschmack, kommen ganz und gar ohne Einweichen aus […]

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Spaghetti alla bolognese bianco

Heller Sugo der Spaghetti alla bolognese bianco

Spaghetti alla bolognese bianco: Spaghetti alla bolognese einmal anders – der italienische Soßen-Klassiker präsentiert sich heute in einer hellen Variante: Spaghetti alla bolognese bianco. Wir lassen hier Tomaten und Rotwein weg und nehmen stattdessen Sahne und Weisswein. Diese helle Soßenkreation ist schön kräftig, sämig und herrlich würzig, einfach lecker. Das typische Aroma für diese Spaghetti braucht nur wenige, aber erstklassige […]

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Kaltes Birnen-Soufflé halbgefroren serviert

Das kalte Birnen-Soufflé ist fertig für den Tiefkühler

Kaltes Birnen-Soufflé halbgefroren serviert: Das Rezept für unser kaltes Birnen-Soufflé, das halbgefroren serviert wird, stammt von dem bekannten französischen Chefkoch und Pâtissier Cyril Lignac. Ein Dessert der Meister-Klasse! Seine Kreationen sind wirklich raffiniert, dabei jedoch stets schnell und einfach zubereitet. Wir haben das Original-Rezept ein wenig verändert und präsentieren es nun hier. Zum Finale eines besonderen Menues überraschten wir schon mehrmals […]

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Jakobsmuscheln mit Nori Creme-Soße

Jakobsmuscheln in cremiger Nori-Soße im Detail

Jakobsmuscheln mit Nori Creme-Soße: Jakobsmuscheln mit Nori Creme-Soße, Neptuns besondere Schätze kommen heute mit asiatischer Begleitung auf den Tisch. Das asiatische Aroma liefern hauptsächlich die gerösteten Nori Blätter, dies sind Seetang-Blätter, so wie sie für die Sushi Zubereitung eingesetzt werden. Die meisten Sushi Fans kennen sie als Hüllen für Maki Sushi.  Geröstete Nori Blätter gibt es fix und fertig im […]

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Filets vom Saibling mit Orangenbutter

Filets vom Saibling mit Orangenbutter im Detail

Filets vom Saibling mit Orangenbutter: Unser Fischhändler hatte wieder bildschöne, fangfrische Filets vom Saibling in seiner reich bestückten Theke präsentiert, die haben wir sofort mitgenommen und am gleichen Abend serviert. Und zwar als Filets vom Saibling mit Orangenbutter! So herrlich frische Fische schmecken am besten, wenn sie ganz einfach und naturbelassen zubereitet werden, aber selbstverständlich mit Pfiff! Wir haben die Filets […]

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Spaghettini Greek Style

Spaghettini Greek Style im Detail

Spaghettini Greek Style: Pasta einmal anders – es muss nicht immer die italienische Küche sein, wenn sich Spaghettini, Tomaten, geriebener Käse und Kräuter des Südens auf dem Teller präsentieren. Warum nicht mal ein Mix aus diesen wunderbaren mediterranen Zutaten? Italienische Spaghettini, die dünnen Schwestern der Spaghetti, als Greek Style kommen sie heute nicht mit gehobeltem Parmesan, sondern mit frisch geriebenem […]

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Tenshinhan

Das Tenshinhan im Detail

Tenshinhan: Tenshinhan ist ein japanisches Tellergericht, bestehend aus Omelett mit Krebsfleisch oder Garnelen auf Reis. On top kommt eine spezielle Soße, die dieses Gericht geschmacklich einzigartig abrundet.  Tenshinhan stammt ursprünglich aus der chinesischen Stadt Tjanjin, es wurde früher in chinesischen Restaurants in Japan serviert und erfreute sich hier schnell einer großen Beliebtheit. Heute ist es ein beliebtes japanisches Familienessen, gerne […]

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Ente mit Rotkohl

Ente mit Rotkohl im Detail

Ente mit Rotkohl: Eine ganze Ente aus dem Ofen, außen kross und innen saftig, am liebsten mit Rotkohl, das ist ein himmlisches Sonntagsessen in der kalten Jahreszeit! Die Zubereitung für diesen Festtagsbraten geht wirklich ganz einfach und während die Ente im Ofen brutzelt, kann man in aller Ruhe die Beilagen zubereiten und den Tisch decken.  Wir nehmen am liebsten eine […]

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Dips & Soßen

Chimichurri-Soße Schritt 5 - fertig zum Servieren

Unsere Dips & Soßen: In diesem Beitrag wollen wir Euch einmal zusammengefasst zeigen, wie wir unsere Dips & Soßen herstellen. Teilweise wird das bei den einzelnen Rezepten auch beschrieben, aber hier fassen wir das einmal zusammen. Alle diese Dips & Soßen machen wir selbst, nichts wird fertig gekauft – so weiss man ganz genau, was drin ist! Und es schmeckt auch […]

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Die Grillsaison ist eröffnet …

Der Grill

Die Grillsaison ist eröffnet …   Das anhaltend schöne und warme Wetter muss natürlich genutzt werden und daher wird hier fleissig gegrillt.   Wir haben uns im vorletzten Jahr einen schönen 3-flammigen Gasgrill gekauft, der auch schon fleissig benutzt wurde. Der musste erst mal re-aktiviert werden. Gereinigt war er schon, aber die Grill-Roste habe ich leicht eingeölt (mit Traubenkernöl) und […]

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Osso buco

Osso Buco mit Papardelle

Osso Buco Gestern hatten wir ein wirklich köstliches Osso Buco und dazu muss einfach was gesagt werden. Um das zu kochen, durfte ich mal das Kommando in der Küche übernehmen. Katja hat sich dankenswerterweise bereit erklärt, das mise en place zu übernehmen, das war vor allem das Schnibbeln des Wurzelgemüses. So sah es auf dem Teller aus und es war […]

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