Thai Salat mit roten Garnelen

Thailändischer Salat mit Garnelen im Detail

Thai Salat mit roten Garnelen:  In der thailändischen Küche findet man ein reichhaltiges Repertoire an Salaten, Thai Salate sind jedoch keine Beilage, sondern immer Kombinationen aus Gemüse und Geflügel, Rindfleisch oder Seafood, also ein komplettes Gericht. So ist auch unser Thai Salat mit roten Garnelen eine Hauptmahlzeit. Die thailändischen Dressings enthalten nur selten Öl, die typischen Kräuter wie z.B. Koriander, […]

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Dips Soßen und Co.

Tomaten-Oliven-Butter

Unsere Dips Soßen & Co. In diesem Beitrag wollen wir Euch einmal zusammengefasst zeigen, wie wir unsere Dips, Soßen & Co. herstellen. Teilweise wird das bei den einzelnen Rezepten auch beschrieben, aber hier fassen wir das einmal zusammen. Und mit diesen Dips und Soßen fangen wir an: Eine hausgemachte Guacomole Unsere Kräuterbutter – für uns ein Klassiker und davon ist […]

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Ratatouille provençale

Ratatouille provençale Detailaufnahme

Ratatouille provençale: Diese urprovenzalische Spezialität, die Ratatouille provençale, ist mittlerweile auf den Speisekarten vieler Länder zu finden, ursprünglich war sie ein einfaches südfranzösisches Reste-Essen. Es gibt zahlreiche Varianten der Ratatouille provençale, wir bereiten diese Köstlichkeit aber nach einem ganz bestimmten Rezept zu, wie ich es Anfang der 1980er Jahre von einer Köchin in der Provençe gelernt hatte und nie vergessen […]

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Secreto mit mediterranem Nudelsalat

Nudelsalat

Secreto mit mediterranem Nudelsalat: Heute wird gegrillt, ein paar saftige, zarte Stücke Secreto vom Schwein kommen auf den Rost, serviert mit mediterranem Nudelsalat. Secreto ist bestens zum Grillen geeignet, denn es ist fein durchzogen mit Fett, das auf dem Grill ausbrät und schön kross wird, das Fleisch behält die Saftigkeit und bleibt schön zart. Wenn Euer Metzger Secreto im Angebot […]

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Zucchiniblüten gefüllt

Zucchiniblüte Nahaufnahme

Zucchiniblüten gefüllt Saisonales Gemüse wird immer beliebter, es werden immer mehr Sorten von Tomaten, Zucchini, Salat, rote Bete und vielem mehr kultiviert, das erfreut die Vegetarier und Veganer und das macht auch uns allesessenden Hobbyköchen wirklich Spaß. Heute stehen Blüten auf unserem Speiseplan, wunderschöne orangefarbene Zucchiniblüten, gefüllt mit Ricotta, Parmesan und frischen Kräutern.  Für die Zucchini-Blüten ging der Chef vom […]

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Das weltbeste Tabouleh!

Tabouleh

Das weltbeste Tabouleh!! Heute grillen wir und zu unserem Grillfleisch servieren wir eine Beilage mit ganz viel Geschmack und Frische, eine libanesische Spezialität: ein Tabouleh. Das ist ein feiner Salat, der nicht nur im Süden immer mehr an Beliebtheit gewinnt, seine vielen Zutaten entwickeln zusammen eine wahre Geschmacksexplosion. Unser Tabouleh-Rezept ist vielfach optimiert über die Jahre und daher meinen wir, […]

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Ofengemüse-Salat

Zutaten für Ofengemüsesalat

  Ofengemüse-Salat   Unser Ofengemüse-Salat wird warm serviert und ist eine ideale Beilage zu kurzgebratenem oder gegrillten Fleisch und Fisch oder zu gebratenem Geflügel. Auch zu unseren Hühnerschenkeln, egal, ob ohne Knochen oder mit, lieben wir den Ofengemüse-Salat. Die Zutaten lassen sich beliebig variieren, je nach Geschmack oder welches Gemüse gerade da ist.    Zutaten für 4 Personen:   600g […]

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