Ein Beitrag von Charly Lehnert

Falsch!
Dibbelabbes ist kein Pfannegericht, sondern ein Kartoffelauflauf, der im Ofen gebacken wird

1. Zum Dibbelabbes

Das Wort „Dibbelabbes“ sagt es schon:
Dieses Gericht ist ein Auflaufgericht, bei dem eine Masse (Labbes) in einem
gusseisernen Topf (Dibbe) mit verschlossenem Deckel in Fett gegart wird.
Die Masse besteht aus geriebenen rohen Kartoffeln, Zwiebeln, Dörrfleischwürfel, Lauchstreifen, gewürzt mit Salz, Pfeffer und Muskat.
Zum Ende der Garzeit nehmen Kenner den Deckel ab und lassen die Masse kurz überbräunen.
Da wird nichts umgewendet und in kleinen Stücken gebraten. Dazu isst man Apfelkompott oder Frisee-Salat.
Was auf Dorf- und Stadtfesten als „Dibbelabbes“ angeboten wird – ist „Schales“!

2. Zum Schales

Das Wort Schales kommt wohl vom Jiddischen und bedeutet Krusten ( Schalen).
Deshalb wird bei diesem Gericht die Masse (jedoch ohne Dörrfleisch) in einer gusseisernen Pfanne gebraten und immerwährend in Teilstücken umgewendet, bis sie durchgekrustet ist.
Abwandlungen dieses Gerichts gibt es zwischen Eifel, Nordhessen und dem Saarland
in Fülle. Das Grundprinzip ist jedoch, wie oben aufgeführt.

Übrigens: Wer es genau wissen will, dem empfehle ich, in unsere Kochbüchern nachzulesen:
Claudia Lehnert: „Aus Dibbe & Pann“, die beliebtesten Rezepte der saarländischen Küche –
ISBN 978-3-939286-15-9 * Preis 12,8 0 Euro
Claudia + Charly Lehnert: „Dibbelabbes“, das saarländische Grumbeerbuch
ISBN 978-3-939286-22-6 * Preis 12,80 Euro
Lehnert Verlag, Tannenstraße 7, 66129 Saarbrücken, Tel. 06805-207860

haben heute Euer Rezept nachgekocht und es ist super lecker geworden

LG Farzana & Andreas

Wenn es keinen frischen grünen Spargel gibt, kann man den auch gut ersetzen durch Gemüse, das man frisch und in bester Qualität bekommt …

sieht alles sehr lecker aus.
Yasemiiinnnn..ich hab Hunger 🙂

Liebe Grüße
Murat

Lieber Ulrich, erstmal danke für Deinen Kommentar. Wir sind allerdings nach wie vor nicht Deiner Meinung. Unter Spaghetti Bolognese stellt sich doch so ziemlich jeder das vor, was wir gekocht haben: Ein leckeres, geschmortes Ragu mit Hackfleisch als Basis. Und solange in 100% der italienischen Restaurants, die ich kenne, das so serviert wird, würden wir die Erwartungen unserer Nutzer enttäuschen, wenn wir da etwas anderes machen.

Es kommt noch eines hinzu: Wir mögen Thunfisch sehr, aber entweder als Sushi oder sehr kurz gebraten als Steak (Rezept hier: https://fressfreunde.de/thunfischsteak-mit-zwiebel-relish-und-shiitakepilzen/ ). Unserer Meinung nach eignet sich Thunfisch nicht wirklich für Schmorgerichte. Der wird dann hart und trocken und es wäre schade um den leckeren Thunfisch.

Also, so sehen wir das, aber natürlich darf da jeder seine Meinung haben.

Viele Grüße und weiterhin viel Freude auf unserem Küchen-Blog!

Peter