Hühnerschenkel auf Ofengemüse-Salat

Dieses Rezept für unsere Hühnerschenkel auf Ofengemüse-Salat aus dem Ofen ist ganz einfach zuzubereiten und lässt sich gut vorbereiten, wenn Gäste kommen. 

Hier die Zutaten für 4 Personen:

• 4 große Hühnerschenkel, wir kaufen sie nur noch bei Bauer Berrisch im Hofladen hier bei uns in der Nähe, es sind einfach die besten, schön fleischig, groß und saftig. Und zwar immer. 
• 600g Kartoffeln
• 300g Zucchini
• 4 Möhren
• 2 mittelgroße französische Zwiebeln
• 2 Knoblauchzehen
• 4 Stangen Staudensellerie
• 5 Zweige frischen Estragon oder 1 EL gerebelten
• 2 Zweige Rosmarin 

Alle Gemüsesorten und Kräuter am besten vom Gemüsehof Schneiders oder einem anderen Hofladen.

Für die Marinade der Hühnerschenkel benötigt man:

• 1 TL Sumach
• 1 TL Paprikapulver edelsüß
• 1/2 TL Paprikapulver geräuchert
• 1/2 TL Gewürzsalz Chili
• 5 EL Olivenöl

Zubereitung der Hühnerschenkel und des Ofengemüse-Salats:

Das Gemüse in Würfel oder Spalten schneiden, die Zwiebeln, den Knoblauch und den Estragon in feine Streifen und alles miteinander vermischen. Dann in einen Bräter legen, so daß der Boden komplett bedeckt ist. Nun alle Zutaten für die Marinade gut miteinander verrühren und die Hühnerschenkel rundherum damit einpinseln. Anschließend mit der Hautseite nach oben auf das Gemüse legen. Die Rosmarinzweige zwischen den Hähnchenschenkeln auslegen. Etwa 200ml Wasser am Rand des Bräters über das Gemüse gießen. 

Im Ofen bei 180 Grad Ober- und Unterhitze ca. 60-70 Minuten garen. 

Wir garen dieses Gericht im Dampfgarer, Programm Combigaren und haben für diese großen, fleischigen Hühnerschenkel extra ein eigenes Programm angelegt mit dem Namen: Berrisch Hühnerschenkel. 

Und dann kann serviert werden :-). Und so sehen unsere Hühnerschenkel auf Ofengemüse-Salat dann auf dem Teller aus:

Unser Ofengemüse-Salat ist eine ideale Beilage zu kurzgebratenem oder gegrillten Fleisch und Fisch oder zu gebratenem Geflügel. Und natürlich auch zu unseren Hühnerschenkeln, egal, ob ohne Knochen oder mit. Wir lieben den Ofengemüse-Salat und machen ihn sehr oft.

Die Zutaten lassen sich natürlich beliebig variieren, je nach Geschmack oder welches Gemüse gerade da ist. 

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Ofengemüse-Salat

Unser Ofengemüse-Salat wird warm serviert und ist eine ideale Beilage zu kurzgebratenem oder gegrillten Fleisch und Fisch oder zu gebratenem Geflügel. Auch zu unseren Hühnerschenkeln, egal, ob ohne Knochen oder mit, lieben wir den Ofengemüse-Salat.

Die Zutaten lassen sich beliebig variieren, je nach Geschmack oder welches Gemüse gerade da ist. 

Zutaten für 4 Personen:

600g Drillinge mit Schale

1 Fenchelknolle

1 mittlere Zucchini

2 Stängel Staudensellerie

1 mittlere rote Zwiebel

300g Cocktailtomaten

5 EL Olivenöl

2 EL milder Weißweinessig, z.B. von Ponti

1 Bund gemischte frische Kräuter, z.B. glatte Petersilie, Basilikum, Schnittlauch, Estragon

Salz, schwarzer Pfeffer aus der Mühle

Hier das Gemüse, das wir heute für den Ofengemüse-Salat genommen haben

Zutaten für die Marinade des Ofengemüse-Salats

Zubereitung:

Den Backofen auf 200 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen. Kartoffeln und Zucchini waschen und in ca. 4mm dicke Scheiben hobeln. Fenchel und die Zwiebel in 2 mm dünne Streifen hobeln. Das gehobelte Gemüse in einer ausreichend große Auflaufform verteilen und mit 3 EL Olivenöl mischen, salzen und pfeffern. 

Ofengemüse-Salat noch roh

Gemüse ca. 30 Minuten im Ofen backen, dann durchrühren und die Cocktailtomaten dazugeben.

Ofengemüse-Salat fast fertig

Alles zusammen weitere 10 Minuten backen. Aus dem Ofen nehmen und mit Weissweinessig, dem restlichen Olivenöl und den gehackten Kräutern vermischen. Sofort servieren. 

Und so sieht er dann auf dem Teller aus, diesmal zusammen mit den Hühnerschenkeln ohne Knochen

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