Wir hatten spontan Appetit auf Pizza, aber nicht vom Lieferdienst, sondern natürlich hausgemacht. Da stellte sich gleich die Frage, womit belegen wir so spontan unsere Pizza? Man kann fast alles auf eine Pizza legen, da sind der Fantasie keine Grenzen gesetzt. Hauptsache, es sind gute  Zutaten, die miteinander harmonieren, damit die Pizza schmeckt. So entstand unsere Pizza con tutto hausgemacht.

Wir haben für unseren Belag Kühlschrankroulette gespielt, haben mehrere passende Zutaten ausgesucht und eine Pizza con tutto kreiert.

Den Teig für unsere Pizza hatten wir vom letzten Mal eingefroren, wir wollten testen, ob das funktioniert. Ja, es funktioniert prima, wenn man ein paar wenige Regeln befolgt: der Teig muss langsam im Kühlschrank auftauen, am besten 24 Stunden. Zwei Stunden vor der Verarbeitung stellt man den Teig raus, damit er bei Zimmertemperatur verarbeitet werden kann. Der aufgetaute Teig ist danach elastisch und einwandfrei zu verarbeiten, der Geschmack der fertigen Pizza ist molto bene. 

Zutaten für 2 große Pizzen: 

Pizzateig:

250g Pizzamehl

Am besten natürlich ein original italienisches, wir kaufen dieses hier bei Andronaco:

5g Trockenhefe

125ml lauwarmes Wasser

1 TL Zucker

10g Salz

1 EL Olivenöl

Belag:

1 Dose (400g) gehackte Tomaten (Polpa)

150g Büffelmozzarella in Scheiben

4 frische Tomaten in Scheiben 

4 getrocknete Tomatenfilets fein gehackt

3 EL schwarze Oliven halbiert

100g roher Schinken zerzupft 

10 dünn gehobelte Scheiben Aubergine

10 dünn gehobelte Scheiben Zucchini

1 EL Sardellenpaste

3 EL kleine Kapern

2 fein geschnittene Frühlingszwiebeln

1 EL Oregano

frisches Basilikum

Salz, schwarzer Pfeffer aus der Mühle

Damit haben wir unsere hausgemachte Pizza con tutto belegt

Zubereitung: 

Wichtig für das Timing in der Küche: Der fertige Teig soll noch 2 Stunden an einem warmen Ort bei Zimmertemperatur gehen. 

Alle Zutaten für den Pizzateig (bis auf das Olivenöl) in eine Schüssel geben und zu einer geschmeidigen Masse miteinander verkneten. Zum Schluss das Olivenöl zufügen, das gibt Geschmack und Elastizität.

Den fertigen Pizzateig abgedeckt bei Zimmertemperatur 2 Stunden gehen lassen.

Der Pizza-Teig ruht – schliesslich war das Kneten anstrengend für ihn!

Danach den Pizzateig auf einer bemehlten Fläche noch einmal durchkneten und nach Wunsch ausrollen und formen.

Jetzt ist er ausgerollt und wird noch etwas in Form gebracht …

Wir haben den fertig ausgerollten Pizzateig auf ein ausgelegtes Backpapier befördert und damit in eine große runde Backform gelegt und in der Backform belegt. 

… dann kommt er aufs Backpapier und wird damit in die Backform gebracht

Für den Belag zuerst die Polpa mit einem Löffelrücken gleichmäßig und dünn(!) auf dem Teig verteilen, ca. 2 cm Rand lassen. Danach ein paar kleine Kleckse Sardellenpaste setzen und anschließend die Kapern, Oliven, Auberginen, Zucchini, Schinkenstücke und Frühlingszwiebeln verteilen. Zum Schluss die frischen Tomatenscheiben darauf setzen, mit Oregano bestreuen, salzen und pfeffern. 

Schön belegt al gusto …

… und zum Schluss noch etwas Tomaten-Polpa oben auf den Belag

Und wenn sie aus dem Ofen kommt gehört noch etwas frisches Basilikum oben drauf

Tipp: Die fertig belegte Pizza noch 10 Minuten stehen lassen und erst dann in den auf 240°C (Ober- und Unterhitze) vorgeheizten Backofen schieben. Nach 8 Minuten Backzeit den Mozzarella auf die Pizza verteilen und noch ca. 3-5 Minuten weiter backen, bis sie schön knusprig ist. 

Diese beiden Tipps stammen übrigens von Massimiliano Grande aus Krefeld, der 2019 zum besten Pizza-Bäcker Europas gekürt wurde, nachzulesen hier in der Rheinischen Post.

Die fertige Pizza mit einem Pizzaschneider in Stücke radeln und sofort servieren.

Pizza con Tutto, frisch aus dem Ofen

Und hier noch ein besonders Highlight: Katjas erstes Pizza-Rezept, das sie 1979 während eines Ferienjobs von ihrer damaligen Büro-Leiterin (ein echter „Büro-Drachen“ sagt sie …) bekam:

Bitte bitte nicht nach diesem Rezept vorgehen! Und wenn doch – bitte ladet uns nicht zum Pizza-Essen ein ;-))

Der Beitrag Pizza con tutto hausgemacht erschien zuerst auf Willkommen auf FressFreunde.de.

Ein herrlich aromatisches Pastagericht in den Farben von Bella Italia! Spaghetti, Tomaten, Zucchini sind die Hauptzutaten und das Ergebnis ist ein farbenfroher Teller in den italienischen Nationalfarben. Und auch Vegetarier werden begeistert sein, denn das Gericht ist vegetarisch. So müssen Spaghetti mit Zucchini-Julienne und Tomatensugo schmecken und aussehen!

Man benötigt einen Spiralschneider, um die Zucchini Julienne (d.h. schmale, nudelförmige Streifen) zu schneiden, das geht einfach und schnell. Wir haben da ein ganz einfaches Gerät von GEFU , das wir für ein paar Euro gekauft haben. Tut aber seine Dienste ganz prima.

Damit schneidet man die Julienne einfach und perfekt

Man kann die Zucchini aber auch mit einem Messer längs in feine Streifen schneiden. Das ist natürlich etwas mühsamer.

Hier seht Ihr die Zutaten für unser heutiges Gericht

Das benötigt man für 2 Personen:

150g Spaghetti aus Hartweizengrieß

1 große Zucchini 

1 kleine Dose Kirschtomaten von Mutti

ca. 16 frische, reife Kirschtomaten an der Rispe

1 kleine rote Chilischote

1 mittelgroße Zwiebel

1 Knoblauchzehe

1 TL braunen Zucker

6 Stiele Basilikum

30g Parmesankäse

6 EL Olivenöl

Salz, schwarzer Pfeffer aus der Mühle

Zubereitung:

2 EL Öl in einer großen Pfanne erhitzen und die feingehackte Zwiebel darin andünsten, dabei 1/2 TL braunen Zucker darüber streuen, um die Zwiebelstücke zu karamellisieren.

Danach den feingehackten Knoblauch dazugeben, kurz mit braten und gleich die Dosentomaten einrühren. Dann die ganze Chilischote untermischen, aufkochen und ca. 30 Minuten zugedeckt bei milder Hitze köcheln lassen. 

In der Zwischenzeit die Zucchini mit dem Spiralschneider zu Julienne verarbeiten.

Perfekte Zucchini Julienne

Danach die Spaghetti in reichlich Salzwasser „al dente“ kochen, währenddessen die Zucchini Julienne in 2 EL  Öl in einer zweiten Pfanne stark anbraten, dabei mehrmals wenden.

Sobald die Zucchini Julienne Bratspuren angenommen haben, salzen, pfeffern und vom Herd nehmen.  Jetzt die frischen Cocktailtomaten halbieren und in einer weiteren kleinen Pfanne mit der Schnittseite nach unten in 1 EL Olivenöl anbraten und mit 1/2 TL braunem Zucker karamellisieren.

Jetzt kamen die Spaghetti zu den Zucchini Julienne

Zum Schluß die fertigen Nudeln, die Zucchini-Julienne und – wenn nötig – etwas Nudelwasser zum Tomatensugo geben, nochmals kurz erhitzen, die Chilischote entfernen, die Hälfte vom klein geschnittenen Basilikum unterrühren und auf vorgewärmten Tellern anrichten.

Die karamellisierten Cocktailtomaten darüber verteilen und mit dem restlichen kleingeschnittenen Basilikum dekorieren. Und schon sind die Spaghetti mit Zucchini Julienne fertig und können serviert werden:

So kommt es auf den Tisch. Sieht lecker aus und schmeckt auch so!

Jetzt noch etwas Parmesan über unsere Spaghetti mit Zucchini-Julienne mit Tomatensugo – fertig!

Dann bei Tisch noch Parmesan nach Belieben – lecker!

Übrigens: Dieses Gericht kostet, je nach Einkaufsquelle, ca. 6 Euro – und das für 2 Personen!

Wir sind 100% sicher, dass Ihr unsere Spaghetti mit Zucchini-Julienne und Tomatensugo genauso mögen werdet, wie wir!

Buon appetito! 

Der Beitrag Spaghetti mit Zucchini Julienne und Tomatensugo erschien zuerst auf Willkommen auf FressFreunde.de.