Heute gibt es bei uns Crossover-Küche! Italien trifft Deutschland und diese Mischung passt natürlich perfekt zusammen: Pasta mit Wurstbrät und Gemüse, ein einfaches Essen, das im Handumdrehen fertig ist.

Wir haben Lust auf Pasta und auf etwas Herzhaftes, ein kurzer Check unserer Vorräte und schon kann es losgehen. Wir haben uns heute für Spaghetti entschieden. Die Grillwürstchen von Bauer Berrisch aus unserem Gefrierschrank liefern das Wurstbrät. Und Gemüse und Kräuter haben wir sowieso immer vorrätig. Ein ordentliches Stück Parmesan ist natürlich auch immer im Zugriff.

Unsere Pasta mit Wurstbrät und Gemüse schmeckt der ganzen Familie und wärmt die Seele.

Zutaten für 4 Personen:

250g Spaghetti

4 grobe Bratwürste

1 große Möhre

3 Stängel Staudensellerie

1 Porree

4 große Shiitake-Pilze

2 Zehen Knoblauch

200ml Kalbsfond

1 Bund glatte Petersilie

1/2 Bund Koriander

150g Sojasprossen

4 EL frisch geriebener Parmesan

2 EL Olivenöl

Chilisalz

schwarzer Pfeffer aus der Mühle

Unsere Zutaten heute

Zubereitung:

Bratwürste von der Pelle befreien und das Wurstbrät mit einer Gabel zerdrücken. Möhre und Staudensellerie in ganz kleine Würfel schneiden, so wie sie für eine feine Bouillon-Einlage zubereitet werden. Stiele von der Petersilie ebenfalls in kleine Stücke schneiden, den Knoblauch fein hacken. Shiitake-Pilze in mundgerechte Stücke und Porree komplett in schmale Streifen schneiden. Öl in einer Wokpfanne oder in einer großen Servierpfanne erhitzen und zuerst das Wurstbrät anbraten, salzen und pfeffern und aus der Pfanne  nehmen. Das kleingeschnittene Gemüse und die Pilze im restlichen Öl andünsten, dabei immer wieder wenden, mit dem Kalbsfond ablöschen, das Wurstbrät dazugeben und alles ca. 10 Minuten  köcheln lassen.

Es wird! Alles schmort leise vor sich hin

In der Zwischenzeit die Spaghetti in reichlich Salzwasser bissfest kochen, abgießen und noch tropfnass in die Pfanne zu dem Gemüse einrühren. Sojasprossen unterheben und 1 Minute köcheln lassen. Auf vorgewärmten Tellern anrichten, mit Parmesan und gehackter Petersilie-Koriander-Mischung bestreuen. Pronto! 

Fertig! Deftig und dennoch raffiniert. Und schnell gemacht!

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Unser Hofladen Schneiders ist wie ein Gemüsemarkt im Süden: Man kommt an, sieht tolles Gemüse und weiß sofort, was man kochen kann. Gestern stand ein hübscher Korb mit wunderschönen kleinen Pfifferlingen auf dem Tresen, die Pfifferlinge waren wie gemalt … natürlich haben wir sie gleich mitgenommen, dazu frische Petersilie, Knoblauch, Frühlingszwiebeln, Zucchini und Wildkräutersalat eingepackt und schon stand unser Rezept fürs Abendessen auf der Terrasse:  Pfifferlinge mit Tagliatelle, herrlich!

Im Handumdrehen zubereitet, da bleibt genug Zeit, den schönen Sommerabend im Freien zu genießen. 

Zutaten für 2 Personen:

180g Tagliatelle

Tagliatelle – natürlich von Andronaco

160g kleine Pfifferlinge

Sehen die nicht toll aus?

2 Frühlingszwiebeln

1 Knoblauchzehe

grobes Meersalz

30g geriebenen Parmesan

200ml Geflügel- oder Gemüsefond

80ml Schlagrahm

1 EL Butter

2 EL Olivenöl

4 Zweige glatte Petersilie

1 TL gerebelter Estragon

Wir schwören auf Ingo Hollands „Altes Gewürzamt“!

Fleur du Sel

schwarzer Pfeffer aus der Mühle

Zubereitung:

Tagliatelle in Salzwasser bissfest garen. Wir verwenden für das Nudelwasser immer grobes Meersalz, das wir ins kochende Wasser geben.

In der Zwischenzeit die Frühlingszwiebeln in kleine Ringe schneiden und die Knoblauchzehe fein würfeln.

Öl in einer großen Servierpfanne erhitzen, die Butter darin aufschäumen lassen und die Frühlingszwiebeln mit dem Knoblauch anschwitzen.

Die geputzten Pfifferlinge dazugeben und bei mittlerer Hitze ca. 5 Minuten leicht anbraten, dabei immer wieder wenden. Danach den Geflügelfond einrühren und aufkochen, weitere 3 Minuten köcheln lassen und anschließend den Schlagrahm einrühren.

Auf kleiner Hitze noch 3 Minuten ziehen lassen und dann den Parmesan hinzugeben. Petersilie grob hacken und mit dem Estragon in die Pfanne geben, alles gut durchschwenken. Die fertig gegarten Tagliatelle abgießen und noch tropfnaß in die Pfanne geben, nochmals umrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Nochmal umrühren und schon ist es fertig!

Auf vorgewärmten Teller anrichten und genießen!

Wer mag, kann vor dem Anrichten noch eine Hand voll Babyspinat-Blättchen untermischen. 

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