Grüner Spargel einmal anders: unsere farbenfrohe Tarte mit grünem Spargel sieht aus wie ein blühendes Mohnblumenfeld – eine wunderbare Art, den Frühling zu feiern! 

Und so vielseitig: Wenn Gäste kommen, lässt sich diese Tarte mit grünem Spargel prima in kleinen Häppchen zum Apéritif servieren, sie ist auch eine schöne leichte und vegetarische Vorspeise. 

Wir genießen diese Tarte gerne bei zahlreichen Gelegenheiten, auch als Hauptgericht mit einem Glas Rosé, am liebsten auf der Terrasse, das ist wie Urlaub zu Hause. 

Diese Tarte mit grünem Spargel ist ideal für einen spontanen warmen Snack und wenn es mal wieder schnell gehen soll. Man muss den Teig nicht unbedingt selbst machen, der Pizzateig von Tante Fanny ist für diese Tarte perfekt. Wer mag, kann auch Flammkuchenteig oder Blätterteig nehmen. 

Für den Belag brauchen wir nur wenige Zutaten, diese aber in allerbester Qualität: knackfrischen grünen Spargel, sonnengereifte Kirschtomaten, topfrische Kräuter, kräftigen Parmesan und bestes Olivenöl.

Den grünen Spargel haben wir beim Gemüsehof Schneiders gekauft und er kommt aus Walbeck vom Spargelhof Allofs, also hier aus der Region

Los gehts:

Zutaten für 2 Personen (als Hauptgericht):

1 Packung rechteckiger Pizzateig von Tante Fanny

Wir nehmen am liebsten den Tante Fanny Pizzateig

500g grünen Spargel

150g reife Kirschtomaten

1 mittelgroße Zwiebel, z.B. Roskoff

6 Zweige frischer Thymian

40g frisch geriebener Parmesan

6 EL Olivenöl

1/2 TL brauner Zucker

Fleur du Sel

schwarzer Pfeffer aus der Mühle

Zubereitung:

Backofen auf 170 Grad Umluft vorheizen.

Pizzateig auf Backpapier ausrollen, auf ein Backblech legen und mit einem Backpinsel 2 EL Olivenöl bestreichen. 

Der Teig für die Tarte wird mit Öl bestrichen

Jetzt wirds kreativ, es geht ans Belegen, das macht auch zusammen mit Kindern Spaß: den geschälten grünen Spargel längs halbieren und nebeneinander auf den Pizzateig setzen. Auf einer Seite der Spargelenden Platz lassen für die Cocktailtomaten. 

Cocktailtomaten halbieren und neben den grünen Spargel auf den Pizzateig verteilen, so dass der grüne Spargel und die Cocktailtomaten wie ein Teppich aus Mohnblumen aussehen. 

Danach wird der Teig mit dem grünen Spargel belegt

Dann kommen die halbierten Tomaten dazu

Zwiebel in feine Ringe schneiden und über den grünen Spargel und die Cocktailtomaten streuen. 

Spargel, Cocktailtomaten und Zwiebelringe mit einer Prise braunen Zucker bestreuen und mit Thymianblättchen garnieren. Danach salzen und pfeffern. 

Das restliche Olivenöl über die gesamte belegte Tartefläche träufeln.

Zum Schluss den geriebenen Parmesan darüber verteilen. Der geriebene Parmesan soll eine hauchfeine Schicht auf dem Belag dieser Tarte bilden.

Jetzt ist die Tarte Tarte ofenfertig

Die Tarte braucht nur ca. 25 Minuten im Backofen, bis sie knusprig, heiß und köstlich serviert werden kann. 

Tarte mit grünem Spargel frisch aus dem Ofen

Tarte mit grünem Spargel – sie ist schnell und einfach gezaubert, hübsch anzusehen und so lecker.

Lasst Blumen schmecken!

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Heute entscheiden wir uns für den grünen Spargel, als Begleitung nehmen wir Pasta und servieren eine italienische Strozzapreti-Pfanne mit grünem Spargel. 

Endlich Frühling, wir freuen uns auf frisches Frühlingsgemüse, das haben wir lange vermisst und herbeigesehnt. Den Frühlingsanfang in der Küche macht natürlich der knackige und saftige Spargel, herrlich! Egal ob weiss oder grün, wir lieben sie Beide. 

Strozzapreti sind gedrehte Nudeln aus dem nördlichen Italien, Strozzapreti heißt übersetzt „Priesterwürger“. Bei unserem ersten Besuch im italienischen Supermarkt Andronaco hat uns ein netter Mitarbeiter beraten, welche der zahlreichen Pasta-Sorten und welcher Pasta-Anbieter besonders empfehlenswert sind. Seine Lieblings-Pasta-Sorte war Strozzapreti und er hat uns die Übersetzung für Strozzapreti gleich schmunzelnd mitgeliefert. 

Die Spargelsaison ist kurz und wir kosten sie immer voll aus. Spargel ist so gesund so vielseitig! Der beste Spargel in unserer Region ist der Walbecker Spargel, eine Institution bei den Spargel-Gourmets. Unser Gemüsehof Schneiders bietet ausschließlich diesen First-Class Spargel aus Walbeck an, sowohl grün als auch weiß und selbstverständlich immer tagesfrisch. 

Apropos Frische – der einfachste Frischetest für Spargel ist: eine ungeschälte Spargelstange in der Mitte durchbrechen und wenn der Spargelsaft herausspritzt, dann ist der Spargel garantiert topfrisch. 

Diese farbenfrohe Strozzapreti-Pfanne mit grünem Spargel ist ein wunderbares Gericht für den Alltag, sie ist im Handumdrehen auf dem Teller und macht alle glücklich. 

Zutaten für 2 Personen:

Zutaten für die Strozzapreti-Pfanne mit grünem Spargel

200g Strozzapreti

Strozzapreti

10 Stangen grüner Spargel

6 dünne Scheiben Frühstücksspeck

5 in Öl eingelegte getrocknete Tomaten 

2 Frühlingszwiebeln

1 EL Tomatenmark

1/2 Bund glatte Petersilie

5 Stängel Basilikum

2 EL Olivenöl

1 TL geräuchertes Paprikapulver

Fleur du Sel

schwarzer Pfeffer aus der Mühle

Zubereitung:

Zuerst das Mise en place erledigen, alle Zutaten sollen einsatzbereit sein, wenn die Strozzapreti in den Kochtopf kommen. Pasta, die al dente fertig gegart ist, kann niemals auf ihre Begleitung warten. 

Zuerst den Spargel schälen und die unteren Enden abschneiden. Spargelstangen schräg in 0,5 cm breite Scheiben schneiden. Dann den Frühstücksspeck in 2 cm breite Streifen schneiden. Die eingelegten getrockneten Tomaten abtropfen lassen und in feine Streifen schneiden. Frühlingszwiebeln in feine Ringe schneiden. Petersilie mit den Stielen grob hacken, Basilikum ebenfalls grob schneiden. Alles bereitstellen. 

Strozzapreti in Salzwasser al dente kochen.

In der Zwischenzeit Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen und den Frühstücksspeck darin knusprig ausbraten. Anschließend den Frühstücksspeck aus der Pfanne nehmen und auf einem Küchenpapier abtropfen lassen. 

Dann den Spargel in die Pfanne mit dem restlichen Öl geben und bei mittlerer Hitze unter ständigem Wenden 1 Minute braten. Frühlingszwiebeln hineingeben und das Tomatenmark einrühren und 1 weitere Minute mitbraten. 

Der grüne Spargel schmort

Hitze reduzieren und das Paprikapulver darüberstäuben, salzen und pfeffern. Jetzt die Petersilie und die Tomaten dazugeben. Mit 200ml Nudelwasser ablöschen und alles gut umrühren. Frühstücksspeck und das Basilikum unterrühren.

Die Strozzapreti-Pfanne mit grünem Spargel ist fast fertig

Zum Schluß die Strozzapreti abgießen, abtropfen lassen, in die Pfanne geben und untermengen. Die fertige Strozzapreti -Pfanne mit grünem Spargel mit Salz und Pfeffer abschmecken. 

Auf vorgewärmte Teller anrichten und sofort servieren.

Die Strozzapreti-Pfanne mit grünem Spargel wird serviert

Dazu ein Glas Rotwein, das schmeckt so gut wie Urlaub in Italien!

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Das anhaltend schöne und warme Wetter muss natürlich genutzt werden und daher wird hier fleissig gegrillt.

Wir haben uns im vorletzten Jahr einen schönen 3-flammigen Gasgrill gekauft, der auch schon fleissig benutzt wurde. Der musste erst mal re-aktiviert werden. Gereinigt war er schon, aber die Grill-Roste habe ich leicht eingeölt (mit Traubenkernöl) und das dann etwas auf moderater Temperatur einbrennen lassen. 

Unser 3-flammiger Gasgrill

Das Menü sah folgendes vor:

Zum Auftakt vor dem Grillen gibt es eine farbenfrohe Vorspeise: in der Auflaufform treffen sich grüner Spargel, zweierlei Tomaten, französische Zwiebeln und Parmesan, das ist leicht, lecker und schnell zubereitet. Und sieht so hübsch aus auf dem Teller. Den Spargel haben wir im Ofen gegrillt und gratiniert.

Dann für jeden 4 Nürnberger Bratwürste von der Metzgerei Schlösser. Und als Hauptgericht dann Secreto, wie immer von Bauer Berrisch. Als Beilage gab es dazu noch ein paar gegrillte, braune Champignons und geröstetes Brot, da haben wir diesmal die Aldi-Süd-Panini genommen.

Gratinierter Spargel:

Zutaten für 2 Personen:

6 Stangen grüner Spargel – wir hatten Glück und haben knack-frischen Walbecker Spargel bekommen.

1 kleine französische Zwiebel (Roscoff)

8 Honigtomaten

2 eingelegte Ofentomaten

1 Prise brauner Zucker

1 unbehandelte Zitrone

30g Parmesan

2 EL Olivenöl

Fleur du Sel

schwarzer Pfeffer aus der Mühle

Balsamico Essig

Zubereitung:

Grünen Spargel an den Enden abschneiden, im unteren Drittel schälen und die  Stangen halbieren. Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und die Spargelstücke darin ca. 2 Minuten anbraten. Pfanne mit dem Olivenöl beiseite stellen, sie wird noch gebraucht. Anschließend den Spargel in einer Auflaufform nebeneinander auslegen und mit Salz und Pfeffer würzen. Jetzt die Zwiebeln und die eingelegten Ofentomaten in feine Streifen schneiden, die Honigtomaten halbieren und in derselben  Pfanne im restlichen Olivenöl kurz anbraten, mit Zucker bestreuen, wenden, salzen und pfeffern.

Den Pfanneninhalt auf dem Spargel verteilen und einen Hauch Zitronenschale darüber reiben. Zum Schluss den Parmesan auf dem Spargelgemüse verteilen und im vorgeheizten Backofen bei 220 Grad Grillfunktion gratinieren und sofort servieren. Dazu passt französisches Landbrot. Diesmal haben wir die Panini-Brote genommen und sie kurz auf dem Grill angeröstet.

Man kann den grünen Spargel mit seinen Zutaten auch in kleinen Gratinschälchen verteilen und darin gratinieren, so daß jeder bei Tisch sein eigenes Gratin bekommt. 

Tipp: Einen besonderen Kick bekommt der gratinierte grüne Spargel, wenn man bei Tisch noch etwas Balsamico darüber gibt!

Das Grillgut steht bereit …

Grill:

4 kleine Nürnberger Würstchen pro Person

ca. 120g Secreto pro Person

Aldi-Panini geviertelt

Als Dips: Hausgemachte Kräuterbutter, Café de Paris-Butter, (Curry-) Ketchup

Zubereitung:

Die Nürnberger mögen wir gerne recht dunkel und stark geröstet. Daher bringe ich den Grill zunächst auf etwa 200°C. Der Rest ist dann simpel, Würstchen auflegen und rundum braun braten.

Das obere Nürnberger Würstchen ist schon so, wie wir das mögen, die anderen brauchen noch ein paar Minuten

Das Secreto ist ja Schweinefleisch, d.h. es muss gut durch sein, soll aber außen nicht verbrennen. Daher nehme ich hier die Temperatur etwas runter, so 160-180°C sind ideal. Bevor es auf den Grillrost geht, legen wir es für einige Zeit noch in Olivenöl ein.

Beim Secreto ist es auch wichtig, dass das eingelagerte Fett gut ausgebraten wird. Auf dem rechten Bild oben sieht man, dass das Secreto jetzt perfekt gebraten ist und serviert werden kann.

Der gedeckte Grill-Tisch auf der Terrasse

Bei Tisch ergänzt dann jeder das, was er zu Fleisch und Würstchen möchte. Wir waren diesmal üppig ausgestattet:

• Hausgemachte Kräuterbutter
• Hausgemachte Café de Paris-Butter
• Hausgemachte Guacomole
• Curry-Ketchup, normalen Ketchup, Senf

Die Rezepte für unsere hausgemachten Dips Soßen & Co. stehen jetzt auch online für Euch bereit, einfach hier klicken! Oder mit einem Klick auf die fett gedruckten Wörter oben direkt zum jeweiligen Rezept.

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Das Rezept für den grünen Spargel asiatisch stammt von Sebastian Hamester aus dem Restaurant Horizont in Timmendorf.

Es ist ein Rezept zum Nachkochen zu Hause, unsere Freundin Marion hat uns ans Herz gelegt, dieses Gericht auszuprobieren. Wir fanden es gleich interessant und sagen: es lohnt sich! Wir haben uns nicht exakt an das Rezept von Sebastian gehalten und bei den Zutaten und der Zubereitung etwas Freestyle spielen lassen.

Der grüne Spargel asiatisch zubereitet spielt hier die interessante Hauptrolle, das Rinderfilet ist diesmal nur die Beilage. Dazu passt geröstetes hauchdünnes Paninibrot.

Ein eleganter Teller: quietschgrüner, frischer Spargel, leicht säuerliche Ponzu-Miso Soße, zartes Rinderfilet und krosses Paninibrot. Perfekte Harmonie!

Zutaten für 4 Personen:

Alles, was gebraucht wird auf einen Blick …

4 Rinderfilets à ca. 160g

4 Scheiben Paninibrot

1kg grüner Spargel – wie immer der Walbecker vom Gemüsehof Schneiders

4 EL weißer Sesam

1 TL brauner Zucker 

1 EL Sesamöl

1 EL Olivenöl

Zutaten für die Ponzu-Miso Soße:

200g kalte Butter

60ml Spargelfond

50g Misopaste

60g Ponzu Soße (von Kikkoman)

Zubereitung:

Die unteren Enden vom Spargel abschneiden und in einem kleinen Kochtopf mit 200ml Wasser aufkochen, danach bei ausgeschalteter Herdplatte 30 Minuten ziehen lassen. Anschließend abgießen und den Spargelfond bereitstellen. 

In der Zwischenzeit den Sesam in einer kleinen Pfanne ohne Fett hellbraun anrösten und auskühlen lassen. 

Hier rösten die Sesamkerne

Spargelstangen im unteren Drittel schälen und bis zur Hälfte längs halbieren. Zur Seite stellen.

100g Butter in Würfel schneiden und im Kühlschrank aufbewahren. Die andere Hälfte der Butter in einer Sauteuse schmelzen lassen und unter ständigem Rühren (mit Schneebesen) hellbraun werden lassen (so entsteht Nussbutter). Jetzt die Misopaste, den Spargelfond und 2 EL der Ponzu Soße dazugießen und weiterrühren, anschließend nacheinander die kalten Butterwürfel einrühren. Wichtig ist, dass ständig weitergerührt wird, so dass die Ponzu-Miso Soße schön emulgiert.

rühren, rühren, rühren …

Sobald die gesamte Butter eingearbeitet ist, die Ponzu-Miso Soße in der Sauteuse warm halten, aber nicht mehr köcheln. Am besten im Ofen bei 70 Grad. 

Olivenöl und Sesamöl in einer großen beschichteten Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen und den Spargel unter ständigen Wenden darin anbraten, bis Bratspuren am Spargel entstehen, dann mit dem braunen Zucker bestreuen und nochmals wenden.

Der grüne Spargel wird angebraten, soll aber noch Biss haben!

Danach mit der restlichen Ponzu Soße ablöschen.

Zum Schluß das Rinderfilet auf dem Grill von jeder Seite 2 Minuten scharf anbraten und mit dem Spargel auf vorgewärmten Tellern anrichten. Ponzu-Miso Soße darüber träufeln und mit gerösteten Paninischeiben servieren.

Grüner Spargel asiatisch mit Rinderfilet – köstlich!

Wir wünschen guten Appetit!

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Cliff Hämmerle, einer unserer Lieblingsköche, präsentierte neulich in seiner Sendung „Mit Herz am Herd“ (seit Oktober 2021 mit einer neuen Staffel jden Samstag 18:15 Uhr) eine deftige Lyoner-Pfanne. Seinen saarländischen Dibbelabbes haben wir ja auch schon nachgekocht!

Peter als Exil-Saarländer hat das gleich auf den Plan gerufen, er bekam sofort Appetit auf echte saarländische Lyoner und setzte Cliffs Lyoner-Pfanne auf unseren Speiseplan der nächsten Woche.

Lyoner gehören im Saarland definitiv zu den Nationalgerichten, sie genießen dort einen Kultstatus und werden in zahlreichen Varianten zubereitet. Ohne Lyoner geht nun mal nix und wenn man einmal die echten Lyoner aus dem Saarland gegessen hat, will man keine anderen mehr essen. Im Saarland gibt es zahlreiche Lyoner-Produzenten, jeder Saarländer hat seine eigene Lieblingsvariante. Wir lieben die von der Firma Schröder aus Saarbrücken.

Lyoner vom Schröder – die mögen wir am liebsten!

Lyoner vom Schröder – nur echt mit dieser Plombe

Wir haben bei Galeria 5 Ringe Schröder Lyoner bestellt, die Lebensmittelabteilung von Galeria wird wöchentlich von Schröder beliefert, wir sind Stammkunden und das funktioniert immer perfekt. So ist man auch fern der Heimat sehr gut mit saarländischen Spezialitäten versorgt und muss kein Lyoner-Heimweh haben. 5 Tage später haben wir die Lyoner abgeholt und sofort abends eine leckere Lyoner-Pfanne „frei interpretiert nach Cliff Hämmerle“ zubereitet.

Es versteht sich von selbst, dass wir zum Aperitif vorab ein paar Scheibchen auf die Hand verkosten mussten …

Zutaten für 3 Personen:

1/2 Ring Lyoner

400g festkochende Kartoffeln

50g Pancetta

2 Frühlingszwiebeln

2 Knoblauchzehen

6 Stangen grüner Spargel

100g kleine braune Champignons

8 Honigtomaten

100g Erbsen (TK-Ware)

3 Eier

50ml Olivenöl

1 EL gerebelter Majoran

1/2 Bund glatte Petersilie

Salz

schwarzer Pfeffer aus der Mühle

Zubereitung:

Kartoffeln mit Schale 20 Minuten kochen oder im Dampfgarer 20 Minuten garen. Auskühlen lassen und in etwas 0,5cm dicke Scheiben schneiden.

Lyoner von der Haut befreien und ebenfalls in ca. 0,5cm dicke Scheiben schneiden. 

Frühlingszwiebeln diagonal in Stücke schneiden, den Pancetta in dünne Streifen schneiden und den Knoblauch fein würfeln. Grünen Spargel am unteren Ende ca. 2cm kürzen, im unteren Drittel schälen und schräg in ca. 4cm große Stücke schneiden. Champignons vierteln, Honigtomaten halbieren. Die TK-Erbsen kurz mit heißem Wasser überbrühen und in kaltem Wasser abschrecken. 

Das Mise en Place ist gemacht, jetzt gehts ans Braten.

In einer großen Pfanne etwas Olivenöl auf mittlerer Hitze erhitzen und die Kartoffelscheiben darin anbraten.

Danach Pancetta, Frühlingszwiebeln, Knoblauch und die Spargelstücke 3 Minuten mitbraten, dabei mehrmals wenden.

Anschließend Lyoner und das restliche Gemüse hinzufügen und ein paar Minuten weiterbraten. Salzen, pfeffern, den Majoran unterrühren und mit gehackter Petersilie bestreuen. Warm halten. 

Schritt 1

Schritt 2

Schritt 3

Schritt 4

Alles gut verrühren – und fertig!

Zum Schluss die Spiegeleier in einer separaten Pfanne ausbraten, ebenfalls salzen, pfeffern und zur Lyoner-Pfanne servieren. Das schmeckt nicht nur Saarländern wunderbar! Wobei der Saarländer sagt „Das schmeckt aber fein!“

So sieht es dann auf dem Teller aus

Und ansonsten gilt natürlich immer: „Erscht emol gudd gess, geschafft hamma schnell!“

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Endlich Frühling, wir haben Lust auf Pasta – also ist unsere Kreation heute eine Pasta Primavera in den Farben Italiens: Linguine, knackiger grüner Spargel, sonnengereifte Tomaten, Fenchel, Queller, Pancetta und viele frische Kräuter. Cucina Italiana – einfach, gesund und aromatisch.

Auf unseren Reisen in Italien faszinieren uns die tollen Lebensmittelgeschäfte und die bunten Märkte. Beim Anblick dieser fantastischen Lebensmittel wissen wir immer gleich, was wir kochen möchten. Wir  sehen so gerne die Freude der Italiener am guten Essen und entdecken in den Restaurants oft einfachste, aber sehr schmackhafte Gerichte.

Hauptsache gute Zutaten, liebevoll zubereitet und immer mit einer Portion Fantasie.

Das ist Kochvergnügen pur und das schmeckt garantiert!

Zutaten für 2 Personen:

200g Linguine, natürlich von La Molisana und bei Andronaco besorgt

Eine unserer Lieblings-Marken: La Molisana

250g grüner Spargel, wieder der tolle Walbecker!

100g Queller

Eine gute Kombination: Queller und grüner Spargel

2 Frühlingszwiebeln

1 Knoblauchzehe

1 kleine Fenchelknolle

50g Pancetta, wenn es vegetarisch werden soll, läßt man den natürlich weg. Oder ersetzt ihn durch Champignons

Wenn kein Pancetta erhältlich ist, tut es auch Bacon

1 Dose Cocktailtomaten (400g)

3 reife Tasty Tomaten

1 TL Tomatenmark

1/2 TL brauner Zucker

3 Stiele Oregano

5 Stiele Basilikum

3 Stiele Estragon

2 Stiele glatte Petersilie

30g fein geriebener Parmesan

3 EL Olivenöl

Salz, schwarzer Pfeffer aus der Mühle

Zubereitung:

Fenchel in feine Streifen hobeln, Schalotten und Knoblauch fein würfeln und alles zusammen in einer großen Pfanne in 2 EL Olivenöl andünsten. Tomatenmark unterrühren, mit Zucker bestreuen und kurz karamellisieren lassen. Dosentomaten zugeben, leere Dose zur Hälfte mit Wasser füllen, in die Pfanne dazu gießen und aufkochen.

Jetzt ca. 30 Minuten ganz leise köcheln lassen

Mit Salz und Pfeffer würzen und 30 Minuten ohne Deckel leise kochen lassen. 

Inzwischen den Spargel an den unteren Enden abschneiden, im unteren Drittel schälen und in 3 cm lange schräge Stücke schneiden. Tomaten vierteln. Pancetta in Streifen schneiden und in einer separaten kleinen Pfanne in 1 EL Olivenöl knusprig braten, zum Schluss den Queller und die Tomatenviertel dazugeben und ganz kurz miteinander durchschwenken. Beiseite stellen.

Linguine in reichlich Salzwasser bissfest garen, ca. 4 Minuten vor Ende der Kochzeit die Spargelstücke ins Kochwasser geben und mitkochen. Linguine und Spargel abgießen und tropfnass zum Sugo geben, alles gut durchrühren. Pancetta, Queller und Tomatenviertel untermischen.

Der grüne Spargel wurde schon im Nudelwasser gegart und muss nur untergehoben werden

Zum Schluss die gehackten Kräuter zugeben und sofort servieren. 

Bei Tisch nach Belieben mit Parmesan bestreuen. 

Sieht das nicht wirklich nach Frühling aus – unsere Pasta Primavera!

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Heute ist Frühling auf dem Teller angesagt: Rote Garnelen aus argentinischem Wildfang mit grünem Spargel und Lasagnette. Ein leichtes, mediterranes Nudelgericht, der grüne Spargel, die roten Garnelen und die sämige Soße harmonieren wunderbar miteinander.

Den grünen Spargel haben wir bei Schneiders gekauft – und es ist der bekannte Walbecker Spargel. Bessere Qualitäten gibt es nicht und der Walbecker Spargel ist daher weit über den Niederrhein hinaus bekannt und geschätzt.

Genau das Richtige für ein Abendessen auf der Terrasse, dazu ein Glas Rosé und das Leben ist einfach schön!

Zutaten für 2 Personen:

200g Lasagnette 

So kommen die Lasagnette aus der Packung …

… und hier sieht man die raue Oberfläche, wegen der sie die Soße besonders gut aufnehmen

6 rote Garnelen

Rote Garnelen aus argentinischem Wildfang, noch tiefgefroren

6 Stangen grüner Spargel

Walbecker grüner Spargel – einfach köstlich!

1 Schalotte

1 Knoblauchzehe

100ml trockener Weißwein

250g Schlagrahm oder Schlagsahne

2 EL Butter

1 Bund Kerbel

Salz, Fleur du Sel, schwarzer Pfeffer aus der Mühle

Zubereitung:

Rote Garnelen aus der Schale nehmen, putzen und in jeweils 3 Stücke schneiden, bereitstellen.

Schalotte und Knoblauch ganz fein würfeln. 1 EL Butter in einer Servierpfanne aufschäumen lassen und die Schalotten- und Knoblauchwürfel darin anschwitzen, mit Weißwein ablöschen und auf die Hälfte einkochen lassen. Anschließend den Schlagrahm einrühren, mit Fleur du Sel salzen und pfeffern und ca. 10 Minuten leise köcheln lassen. Danach warm halten. 

Ansatz für unsere Sahnesoße zu den Lasagnette

Inzwischen den grünen Spargel im unteren Drittel schälen, an den Enden ca. 2 cm abschneiden und dann die Spargelstangen schräg in 4 Stücke schneiden. Je nach Dicke der Spargelstangen, die unteren Teile der Länge nach halbieren. 

Jetzt ist der Spargel perfekt vorbereitet, um im Nudelwasser kurz zu garen

Die Lasagnette in reichlich Salzwasser bissfest garen, ca. 3 Minuten vor Ende der Kochzeit die Spargelstücke zugeben und einfach mitkochen lassen. Danach das Nudelwasser abgießen und die Lasagnette mit dem Spargel in die Servierpfanne zur Sahnesoße geben und alles miteinander vermengen. 

In einer kleinen Pfanne die restliche Butter aufschäumen und die Garnelenstücke ganz kurz darin anbraten, anschließend zu den Lasagnette und dem Spargel in die Servierpfanne hereingeben. Nochmals kurz erwärmen und durchrühren. Mit grob gehacktem Kerbel bestreuen und sofort servieren. 

Ein köstliches Gericht: Knackiger Spargel, aromatische Garnelen und die köstlichen Lasagnette

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Hier unser Bericht dazu:

Endlich wieder Spargel! Wir haben bei unserem Gemüsehändler prächtigen grünen Spargel gekauft, der nicht Tausende Flugkilometer zurücklegen musste, um bei uns auf dem Teller zu landen.

Er trägt seinen Namen zurecht, der grüne Spargel „Glamour“

Dazu Hühnerschenkel ohne Knochen und Naan Brot.

Mit dem Naan Brot von bofrost waren wir ausgesprochen zufrieden!

Naan Brot ist in Indien wie das Baguette in Frankreich, es darf bei keiner Mahlzeit fehlen und ist ideal, um die Soßen aufzunehmen. Naan Brot ist auch lecker zu Käse und Dips. Wir hatten das auf Verdacht mal bei bofrost mit bestellt – und das war eine gute Entscheidung. Alle drei Hauptzutaten des heutigen Gerichts werden zusammen im Backofen bei gleicher Temperatur gegart. 

Zutaten für 2 Personen:

500g grüner Spargel

2 EL Butter

30g geriebener Parmesan

2 Hühnerschenkel mit Haut und ohne Knochen

40ml Olivenöl

Saft einer halben Zitrone

1 TL Honig

2 EL Soja Sauce

1 Spritzer dukler Balsamico Essig

2 Fladen Naan Brot (Tiefkühlware von bofrost)

Zubereitung:

Zuerst werden die Hühnerschenkel vom Knochen gelöst, das ist nicht ganz einfach, aber wenn man das ein paar Mal gemacht hat, hat man den Dreh raus und es geht dann ganz schnell.

Man kann aber auch den Geflügelhändler fragen, ob er diese Arbeit übernimmt. Unserer hier auf dem Wochenmarkt macht das.

Die „ausgebeinten“ Hühnerschenkel in einen ausreichend großen Bräter nebeneinander legen. Anschließend für die Marinade Öl, Zitronensaft, Honig, Sojasauce und Balsamico-Essig vermischen und über die Hühnerschenkel in den Bräter gießen. Die Hühnerschenkel in dieser Marinade mind. 3 Stunden marinieren, noch besser über Nacht. Vor dem Braten die Hühnerschenkel im Bräter mehrmals wenden, um die Marinade gut zu verteilen, beim Braten sollen sie mit der Haut nach oben liegen.

Den Ofen auf 180° Ober- und Unterhitze vorheizen und die Hühnerschenkel auf mittlerer Schiene ca. 20 – 30 Minuten mit der Marinade backen, bis die Haut kross ist.

In der Zwischenzeit den grünen Spargel im unteren Drittel schälen und die unteren Enden abschneiden und in einen Bräter legen. Mit heißem Wasser übergießen und 4 Minuten ziehen lassen. Dann herausnehmen, mit kaltem Wasser abschrecken und gut abtrocknen.

Grünen Spargel wieder in den Bräter legen, Butter in einem kleinen Topf aufschäumen lassen, über den Spargel gießen und mit dem Parmesan bestreuen. Im Backofen bei 180° Grad Ober- und Unterhitze ca. 4 Minuten gratinieren.

Kurz bevor die Hühnerschenkel und der Spargel fertig sind, die gefrorenen Fladen Naan Brot auf dem Rost des Backofens bei 180° Grad Ober- und Unterhitze von jeder Seite ca. 2 Minuten backen und noch warm als Beilage zu den Hähnchenschenkeln und dem Spargel servieren. 

Das Tandoori Naan Brot frisch aus dem Ofen und aufgeschnitten

Und so sieht alles zusammen auf dem Teller aus – es war mal wieder köstlich!

Unsere Hühnerschenkel ohne Knochen mit gratiniertem grünem Spargel und Naan Brot waren super lecker – und schnell und einfach gemacht!

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