Schlagwort: Salbei-Öl

Kalbsleber in Salbei-Öl

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Kalbsleber in Salbei-Öl im Detail

Kalbsleber in Salbei-Öl: Kalbsleber ist eine wahre Delikatesse. Neben der Gänseleber (auch bekannt als Foie Gras, sie zählt in Frankreich zum nationalen und gastronomischen Kulturerbe), ist Kalbsleber die beste und teuerste Leber, die wir am liebsten als Kalbsleber in Salbei-Öl zubereiten. Ihr Geschmack ist mild und wenn man sie richtig brät, bleibt die Kalbsleber schön saftig. In Italien hat Kalbsleber […]

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Kategorie: Fleisch, italienisch, Rezepte

Secreto vom Schwein mit mediterraner Fregola Sarda

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Secreto in der Pfanne - fast fertig

Secreto vom Schwein mit mediterraner Fregola Sarda   Secreto vom Schwein klingt geheimnisvoll – ja, man nennt es auch das „geheime Schweinefilet“. Man wird es wahrscheinlich beim Metzger vorbestellen müssen, unser Bauer Berrisch hat es ständig im Angebot. Wir kaufen dort nach den Schlachttagen immer gleich ein Kilo davon, vakuumieren es portionsweise und frieren es ein.  Die Secreto Fleischstücke sind […]

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Kategorie: Fleisch, französisch, Grill, italienisch, Rezepte