Zuhause gut essen …
Kalbsfilet mit Kartoffel-Türmchen Kalbsfilet mit Kartoffel-Türmchen, das ist ein elegantes Essen zu besonderen Anlässen. Ob als Hauptgang eines Menüs, wenn Gäste kommen oder als feines Sonntagsessen für die Familie oder auch perfekt als Dinner for Two. Kalbsfilet mit Kartoffel-Türmchen vereint Finesse und Leichtigkeit auf schöne Weise und es ist gar nicht so schwer zuzubereiten. Das Wichtigste für dieses Kalbsfilet mit […]
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Linguine mit Räucherlachs und Queller Linguine mit Räucherlachs und Queller, das ist köstliche und gesunde Küstenküche par excellence! Räucherlachs und Queller spielen hier die Hauptrollen, sie harmonieren bei diesem Gericht einfach perfekt. Einige Spritzer Limette zum Schluss liefern den Frische-Kick. Diese Linguine mit Räucherlachs und Queller sind ein wahres Geschmackserlebnis, dafür ist es wirklich wichtig, Räucherlachs und nicht frischen […]
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Zürcher Geschnetzeltes Zürcher Geschnetzeltes in einer cremigen Sauce aus Sahne und Weißwein ist einer der beliebtesten Schweizer Klassiker, ein typisches Gericht der Zürcher Regionalküche. Es ist weit über die Grenzen des Alpenlandes bekannt und beliebt, es zählt zu den feinen Gerichten zahlreicher Restaurants in Europa. Aber auch zu Hause kann man Zürcher Geschnetzeltes ganz einfach selber machen, es kommt selbstverständlich […]
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Maultaschen in Butter gebraten Welche Teigtasche wurde zuerst erfunden, die schwäbische Maultasche oder die italienische Ravioli? Wir sagen: egal, wir lieben sie beide, diese herrlichen Teigtaschen! Die klassische schwäbische Maultasche ist traditionell mit Fleisch gefüllt – die italienischen Ravioli gibt es in zahlreichen Variationen. Wir bereiten heute die klassischen schwäbischen Maultaschen in Butter gebraten zu. Die in Butter gebratenen […]
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Wellwurst auf frischem Sauerkraut mit Kartoffelpüree Es ist Herbst und es wird langsam kalt, also muss ein leckeres Winteressen her, das wärmt die Seele! Wir haben uns für Wellwurst auf frischem Sauerkraut mit Kartoffelpüree entschieden. Das ist ein sehr deftiges Gericht und vielleicht nicht jedermanns Sache, aber ab und an darf sowas auch mal sein. Wir jedenfalls mögen es! Das […]
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Carpaccio mit Trüffelnudeln, zwei Italiener auf einem Teller, die bestens miteinander harmonieren. Dieses Gericht haben wir schon vor mehr als 20 Jahren im eleganten Restaurant Chopin in Palma de Mallorca genossen. Das Restaurant existiert leider nicht mehr, aber die Erinnerung an das Carpaccio mit Trüffelnudeln ist bei uns immer noch sehr präsent. Und das nicht nur wegen des Duftes der […]
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Austernpilze in Ei-Hülle mit Petersilienkartoffeln: Noch nie war Gemüse so beliebt wie heute, zu jeder Jahreszeit ist immer häufiger grüne Küche angesagt. Wir bereiten zum Abendessen ein tolles Veggie-Rezept zu: Austernpilze in Ei-Hülle mit Petersilienkartoffeln. Dazu ein gemischter Pflücksalat, das ist leicht, aromatisch und verblüffend im Geschmack. Austernpilze lassen sich vielseitig zubereiten, in Ei-Hülle gebraten schmecken sie auch Fleischliebhabern wunderbar. […]
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Pappardelle mit Steinpilzen: Heute gibts Pasta Italiana, leckere Steinpilze mit Pappardelle in einer leichten Soße – die wunderbaren Pappardelle mit Steinpilzen. Unser Gemüsehof Schneiders hatte schon die ersten Steinpilze im Angebot, Mathias Schneiders brachte sie aus dem Kühlhaus und präsentierte sie in einem schönen Holzkorb. Die Steinpilze waren wie gemalt, halbiert und praktisch küchenfertig, wir konnten uns selbst bedienen und […]
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Risoni Salat: Heute kommt Italien auf die Teller – ein Risoni Salat aus einfachen Zutaten in bester Qualität. Dieser italienische Nudelsalat ist der ideale Begleiter für Fleisch oder Fisch vom Grill. Auch fürs Picknick oder ein Gartenbuffet ist ein Risoni Salat bestens geeignet. Dieser Salat ist eine erfrischende und aromatische Kombination aus knackigem Gemüse, frischen Kräutern, würzigem Dressing und den […]
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Hausgemachte Fischstäbchen Heute servieren wir hausgemachte Fischstäbchen, außen goldbraun und innen saftig, so lecker! Als Begleitung gibt es einen leichten Kartoffelsalat, zubereitet mit einer Vinaigrette aus Öl, Essig, Brühe und duftenden Kräutern. Dazu schmeckt ein frischer Kräuter-Joghurt Dip. Dieser aromatische Dip passt perfekt zu diesen hausgemachten knusprigen Fischstäbchen. Hausgemachte Fischstäbchen schmecken so viel besser als die berühmten Klassiker aus dem Kühlregal, […]
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Roastbeef vom roten Höhenvieh Ein Feiertagsessen mit einer tollen Neuentdeckung: Roastbeef vom roten Höhenvieh mit Gurken-Remoulade, als Beilage feine, knusprige Röstitaler. Dazu noch ein bunter Wildkräutersalat mit einer klassischen Vinaigrette. Das Roastbeef vom roten Höhenvieh ist etwas ganz Besonderes, das Fleisch ist unvergleichlich aromatisch und kräftig im Geschmack, hat eine feine Faser und eine wunderbare Marmorierung. So ein Fleisch der […]
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Boeuf Stroganoff mit herzhafter Waffel Dieses Festessen kommt heute mit einer besonderen Begleitung auf den Tisch: Boeuf Stroganoff mit herzhafter Waffel. Warum immer Spätzle, Bandnudeln oder Rösti zu diesem Evergreen der edlen Küche servieren? Die herzhaften und knusprigen Waffeln sind eine perfekte Beilage zu dem saftigen Rinderfilet, unsere lieben Gäste waren überrascht und sofort begeistert. Natürlich verwenden wir für […]
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Das weltbeste Tabouleh!! Heute grillen wir und zu unserem Grillfleisch servieren wir eine Beilage mit ganz viel Geschmack und Frische, eine libanesische Spezialität: ein Tabouleh. Das ist ein feiner Salat, der nicht nur im Süden immer mehr an Beliebtheit gewinnt, seine vielen Zutaten entwickeln zusammen eine wahre Geschmacksexplosion. Unser Tabouleh-Rezept ist vielfach optimiert über die Jahre und daher meinen wir, […]
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Gefüllte Muschelnudeln: Einfach, aber raffiniert – gefüllte Muschelnudeln, cremig gefüllt mit Shrimps, Ricotta und Babyspinat. Auf einem Bett fruchtiger Tomatensoße, gratiniert al forno, wer könnte dieser Köstlichkeit widerstehen? Wir jedenfalls nicht … im Gegenteil, dieses Rezept macht süchtig! Wer diese gefüllten Muschelnudeln einmal probiert hat, wird sie lieben, garantiert. Es lohnt sich, unser Rezept auszuprobieren! Muschelnudeln heißen in Italien „Conchiglie“, […]
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Lachsfilets auf Linsensalat: Linsen einmal anders, nicht als deftiger Eintopf, sondern als raffinierte Beilage zu kurzgebratenem Fisch. Wir servieren heute Lachsfilets auf Linsensalat, verblüffend, wie gut die Zwei zueinander passen. Natürlich verwenden wir für diesen Linsensalat nicht die gängigen Tellerlinsen, sondern die feinen, kleinen Berglinsen. Zum einen sind sie schön intensiv im Geschmack, kommen ganz und gar ohne Einweichen aus […]
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Spaghetti alla bolognese bianco: Spaghetti alla bolognese einmal anders – der italienische Soßen-Klassiker präsentiert sich heute in einer hellen Variante: Spaghetti alla bolognese bianco. Wir lassen hier Tomaten und Rotwein weg und nehmen stattdessen Sahne und Weisswein. Diese helle Soßenkreation ist schön kräftig, sämig und herrlich würzig, einfach lecker. Das typische Aroma für diese Spaghetti braucht nur wenige, aber erstklassige […]
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Kaltes Birnen-Soufflé halbgefroren serviert: Das Rezept für unser kaltes Birnen-Soufflé, das halbgefroren serviert wird, stammt von dem bekannten französischen Chefkoch und Pâtissier Cyril Lignac. Ein Dessert der Meister-Klasse! Seine Kreationen sind wirklich raffiniert, dabei jedoch stets schnell und einfach zubereitet. Wir haben das Original-Rezept ein wenig verändert und präsentieren es nun hier. Zum Finale eines besonderen Menues überraschten wir schon mehrmals […]
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Jakobsmuscheln mit Nori Creme-Soße: Jakobsmuscheln mit Nori Creme-Soße, Neptuns besondere Schätze kommen heute mit asiatischer Begleitung auf den Tisch. Das asiatische Aroma liefern hauptsächlich die gerösteten Nori Blätter, dies sind Seetang-Blätter, so wie sie für die Sushi Zubereitung eingesetzt werden. Die meisten Sushi Fans kennen sie als Hüllen für Maki Sushi. Geröstete Nori Blätter gibt es fix und fertig im […]
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Filets vom Saibling mit Orangenbutter: Unser Fischhändler hatte wieder bildschöne, fangfrische Filets vom Saibling in seiner reich bestückten Theke präsentiert, die haben wir sofort mitgenommen und am gleichen Abend serviert. Und zwar als Filets vom Saibling mit Orangenbutter! So herrlich frische Fische schmecken am besten, wenn sie ganz einfach und naturbelassen zubereitet werden, aber selbstverständlich mit Pfiff! Wir haben die Filets […]
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Spaghettini Greek Style: Pasta einmal anders – es muss nicht immer die italienische Küche sein, wenn sich Spaghettini, Tomaten, geriebener Käse und Kräuter des Südens auf dem Teller präsentieren. Warum nicht mal ein Mix aus diesen wunderbaren mediterranen Zutaten? Italienische Spaghettini, die dünnen Schwestern der Spaghetti, als Greek Style kommen sie heute nicht mit gehobeltem Parmesan, sondern mit frisch geriebenem […]
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