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Zuhause gut essen …
Fischbrötchen deluxe: Belegte Fischbrötchen sind allseits beliebt und immer etwas Leckeres. Wie wäre es mal mit einer Luxusvariante: Fischbrötchen deluxe … lauwarme Lachsfilets in bester Qualität, drappiert auf einer warmen Brötchenhälfte, die in einer Pfanne mit Knoblauch-Nussbutter kross angebraten wurde? Ein knuspriges Brötchen mit einem köstlichen Fisch darauf, einfach so auf die Hand auf dem Markt oder noch besser – […]
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Selbst gebeizter Lachs mit Rösti! Das wollten wir schon immer mal ausprobieren: Selbst gebeizter Lachs, natürlich aus einem frischen Lachsfilet, servieren wollen wir das mit Rösti. Das passt am Besten dazu! Es ist so einfach gemacht und die Vorbereitung dafür braucht nur wenige Minuten. Das Beizen macht sich quasi von allein, es braucht nur etwas Zeit und Geduld: 1 bis […]
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Spinat-Quiche mit Champignons: Diese Spinat-Quiche mit Champignons ist eine vegetarische Alternative zu der berühmten Quiche Lorraine aus der französischen Region Elsaß-Lothringen. In Frankreich sind Quiches heiß geliebt, man findet sie in zahlreichen Variationen auf den Speisekarten der Bistros und Restaurants. Quiches werden in Frankreich als kleine runde Törtchen für eine schnelle Mahlzeit angeboten oder ganz traditionell in der typischen großen […]
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Warmes Rindercarpaccio in Nussbutter: Heute bereiten wir ein Carpaccio der besonderen Art zu: Ein warmes Rindercarpaccio in Nussbutter. Ein klassisches Rindercarpaccio ist eine italienische Vorspeise aus hauchdünnem rohem Fleisch, mit einer Vinaigrette und gehobeltem Parmesan. Das ist der legendäre Klassiker, der 1950 in Harry`s Bar in Venedig von Giuseppe Cipriani erfunden wurde. Heute finden wir auf den Speisekarten der italienischen […]
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Creme von Räucherlachs als Apéro-Häppchen Unsere Gäste sind da, Korken knallen, zur Begrüßung wird fröhlich ein Apéritif gereicht, dazu gibts ein paar Häppchen zum Herumreichen. Wir servieren knusprige Canapés mit Creme von Räucherlachs als Apéro-Häppchen. Die Creme von Räucherlachs lässt sich gut vorbereiten, die Canapés werden ein paar Minuten vor dem Eintreffen der Gäste garniert und können auf einem Tablett […]
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Zucchini-Puffer mit Räucherlachs: Heute ist weder Zeit zum Einkaufen, noch zum Kochen, es muss schnell gehen und trotzdem soll etwas Warmes, Gesundes und Leckeres auf den Tisch. Und natürlich aus frischen Zutaten. Die Wahl fällt auf Zucchini-Puffer mit Räucherlachs, wir haben frische Zucchini, Frühlingszwiebeln und einige Kräuter im Kühlschrank, Parmesan sowieso und in der Gefriertruhe ist eine Lage norwegischer Räucherlachs, […]
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Vitello tonnato – Kalbsbraten mit Thunfischsoße: Vitello tonnato, der italienische Kalbsbraten mit Thunfischsoße, ist eins der beliebtesten vielen italienischen Antipasti, die zum Auftakt eines Essens in Italien serviert werden. Ein Vitello tonnato kann man auch „solo“ als kleines Gericht genießen, dazu ofenfrische Ciabatta und ein Glas Wein, wunderbar. Wenn man mal Vitello tonnato spontan und nur für zwei Personen als Snack zubereitet, […]
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Unsere Dips & Soßen: In diesem Beitrag wollen wir Euch einmal zusammengefasst zeigen, wie wir unsere Dips & Soßen herstellen. Teilweise wird das bei den einzelnen Rezepten auch beschrieben, aber hier fassen wir das einmal zusammen. Alle diese Dips & Soßen machen wir selbst, nichts wird fertig gekauft – so weiss man ganz genau, was drin ist! Und es schmeckt auch […]
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Panzanella – toskanischer Brotsalat: Panzanella war ursprünglich ein Arme-Leute-Essen in der Toskana. Altbackenes Brot wurde durch das Anrösten und mit der Salatsoße „erfrischt“ und so wieder genießbar gemacht. Panzanella ist heute mehr als ein einfacher toskanischer Brotsalat, er ist heute wieder sehr beliebt und hat seinen festen Platz auf den Speisekarten zahlreicher Italiener. Wir genießen Panzanella besonders gerne im Sommer […]
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Gazpacho Andaluz Es ist Sommer, das Leben findet draußen statt und so wird jeden Abend auf der Terrasse ein leichtes, mediterranes Essen serviert oder etwas köstliches gegrillt (wie unser Speiseplan ja zeigt). Als Vorspeise an solchen Sommerabenden lieben wir eine Gazpacho Andaluz, aber sie muss auch genauso so schmecken wie in Andalusien. Dort, in einer ganz einfachen Strandbude direkt am […]
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Tarte à la Tomate Heute gibt es eine vegetarische Tarte à la Tomate, das Rezept ist von unserer Fressfreundin Michèle. Sie hat diese köstliche Tarte à la Tomate im Sommer als Häppchen zum Apéritif serviert, herrlich! Und so unkompliziert! Wir haben diese Tarte à la Tomate schon öfter auch als vegetarisches Hauptgericht zubereitet, entweder im Grill oder im Backofen. Wichtig ist, […]
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Rote Bete Carpaccio mit Feta Rote Bete Carpaccio, Feta, Rucola, Pinienkerne, Kräuter und ein leckeres Dressing – ein herrlich bunter Sommerteller – nicht nur für Vegetarier, und so gesund! Rote Bete ist eigentlich ein klassisches Wintergemüse, aber je nach Sorte wächst sie auch im Frühjahr heran. Wir bevorzugen die hellere Sommervariante, denn dann entfaltet sie ihr Aroma am besten und […]
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Shakshuka Heute machen wir eine kulinarische Reise nach Israel und kochen Shakshuka, ein vegetarisches, aromatisches und ganz unkompliziertes Gericht. Shakshuka sind versunkene Eier in Tomatensoße, das wird in Israel hauptsächlich zum Frühstück gegessen und aus nur wenigen Zutaten zubereitet, die man hierzulande fast überall kaufen kann. Wir haben Shakshuka zum Abendessen genossen, dazu ein warmes Naan Brot und ein Glas […]
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Wan Tan Suppe Die chinesische Wan Tan Suppe ist ein wahrer Klassiker und ist weltweit sehr beliebt. Die Basis für die Wan Tan Suppe ist eine Brühe, entweder eine Rinderbrühe, eine Hühnerbrühe oder eine Gemüsebrühe. Die sogenannte „Einlage“ besteht aus frischem Gemüse, Kräutern und gefüllten Teigtäschchen, den Wan Tans. Was für die Italiener die Ravioli und für die Schwaben die […]
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Tschechische Frikadellen mit Kartoffelpüree Heute ist wieder so ein Tag, an dem wir Lust auf saftige, würzige und kross gebratene Frikadellen haben. Wenn wir Frikadellen zubereiten, dann fast immer nach tschechischem Rezept, aus purem Schweinefleisch, mit viel Majoran, Zwiebeln, Senf und Petersilie. Tschechische Frikadellen brauchen eine milde Begleitung, ein cremiges Kartoffelpüree passt wunderbar. Natürlich werden immer ein paar mehr Portionen […]
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Tacos mit Nordsee-Krabben und Quinoa Heute gibt es etwas ganz Leckeres zum Selberbasteln: Tacos mit Nordsee-Krabben, Quinoa und einer frischen Tomaten-Salsa. Sehr gesund und trotzdem seeeehr lecker. Im übrigen gilt Quinoa ja als das Super-Food schlechthin. Und komplett Gluten-frei ist es auch noch, genau wie die Tacos, die aus Maismehl gemacht werden. Das ist also ein tolles und gesundes Essen. […]
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Panini – das italienische Sandwich Heute Mittag gab es als Snack gegrillte Panini, die sich jeder nach seinem Gusto belegen kann. Wir hatten zwei Sorten: Einmal mit Kräuterbutter, Schinken, eingelegten Ofentomaten, Oregano und gereiftem Gouda. Und einmal mit Kräuterbutter, Schinken, frischen Tasty-Tomaten, Basilikum und Mozzarella belegt. Panini ist kleiner Snack, der schnell zuzubereiten ist. Als Belag nimmt man eben, […]
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Maultaschen in Butter gebraten Welche Teigtasche wurde zuerst erfunden, die schwäbische Maultasche oder die italienische Ravioli? Wir sagen: egal, wir lieben sie beide, diese herrlichen Teigtaschen! Die klassische schwäbische Maultasche ist traditionell mit Fleisch gefüllt – die italienischen Ravioli gibt es in zahlreichen Variationen. Wir bereiten heute die klassischen schwäbischen Maultaschen in Butter gebraten zu. Sie werden aber nicht mit […]
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Tschechisches Brot Jeder kennt das: Man hat mehrere Tage altes Graubrot zu Hause, das eigentlich noch OK, aber nicht mehr ganz so frisch ist. Oft wird es weggeschmissen, aber dazu ist es denn doch zu schade. Wir machen daraus öfters tschechisches Brot. Das Rezept stammt aus meiner tschechischen Heimat. Das ist ein einfaches, aber sehr leckeres Abendessen oder ein Snack […]
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Hier wird aus dem Strammen Max ein Strammes Mäxchen, veredelt – mit Wachtelei und Trüffelbutter! Jeder kennt den Strammen Max von den Speisekarten der gutbürgerlichen Gasthöfe und Brauhäuser. Wir haben eine Edel-Variante dieses Klassikers ausprobiert, dabei haben wir uns bei „Land und Lecker“ inspirieren lassen. Das Stramme Mäxchen ist sozusagen Strammer Max 2.0, eine kulinarische Weiterentwicklung, veredelt mit Wachtelei und […]
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