Kategorie: italienisch

Gefüllte Muschelnudeln

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Die gefüllten Muschelnudeln im Detail. bevor sie gratiniert werden

Gefüllte Muschelnudeln: Einfach, aber raffiniert – gefüllte Muschelnudeln, cremig gefüllt mit Shrimps, Ricotta und Babyspinat. Auf einem Bett fruchtiger Tomatensoße, gratiniert al forno, wer könnte dieser Köstlichkeit widerstehen? Wir jedenfalls nicht … im Gegenteil, dieses Rezept macht süchtig! Wer diese gefüllten Muschelnudeln einmal probiert hat, wird sie lieben, garantiert. Es lohnt sich, unser  Rezept auszuprobieren!  Muschelnudeln heißen in Italien „Conchiglie“, […]

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Kategorie: italienisch, Meeresfrüchte, Pasta, Rezepte, vegetarisch

Spaghetti alla bolognese bianco

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Heller Sugo der Spaghetti alla bolognese bianco

Spaghetti alla bolognese bianco: Spaghetti alla bolognese einmal anders – der italienische Soßen-Klassiker präsentiert sich heute in einer hellen Variante: Spaghetti alla bolognese bianco. Wir lassen hier Tomaten und Rotwein weg und nehmen stattdessen Sahne und Weisswein. Diese helle Soßenkreation ist schön kräftig, sämig und herrlich würzig, einfach lecker. Das typische Aroma für diese Spaghetti braucht nur wenige, aber erstklassige […]

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Kategorie: italienisch, Pasta, Rezepte

Spaghettini Greek Style

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Spaghettini Greek Style im Detail

Spaghettini Greek Style: Pasta einmal anders – es muss nicht immer die italienische Küche sein, wenn sich Spaghettini, Tomaten, geriebener Käse und Kräuter des Südens auf dem Teller präsentieren. Warum nicht mal ein Mix aus diesen wunderbaren mediterranen Zutaten? Italienische Spaghettini, die dünnen Schwestern der Spaghetti, als Greek Style kommen sie heute nicht mit gehobeltem Parmesan, sondern mit frisch geriebenem […]

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Kategorie: italienisch, Pasta, Rezepte, vegetarisch

Italienische Hackbällchen mit Linguette

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Italienische Hackbällchen mit Linguette im Detail

Italienische Hackbällchen mit Linguette: Italienische Hackbällchen mit Linguette in einer würzigen Tomatensoße, das ist ein typisch italienisches Familiengericht für Groß und Klein. Die Italiener nennen dieses beliebte Gericht „Polpette e Linguette“. Polpette sind Fleischbällchen, etwa so groß wie ein Golfball, (ganz kleine Fleischbällchen werden „Polpettine“ genannt) . In ganz Italien gibt es unzählige Rezepte für Hackbällchen, jede italienische Mama hat […]

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Kategorie: Fleisch, italienisch, Pasta, Rezepte

Spaghetti mit schwarzem Knoblauch und Burrata

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Schwarzer Knoblauch - aufgeschnitten

Spaghetti mit schwarzem Knoblauch und Burrata Schwarzer Knoblauch ist eine aufregende Zutat, die wir neu entdeckt haben und unbedingt probieren mussten. Um das Aroma vom schwarzen Knoblauch kennenzulernen und möglichst pur zu schmecken, entschieden wir, ihn ganz einfach mit Pasta zuzubereiten. Eine Kombi aus Spaghetti mit schwarzem Knoblauch und dem inneren der Burrata erschien uns dafür perfekt. Diesen Inhalt einer […]

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Kategorie: italienisch, Pasta, Rezepte, vegetarisch

Secreto mit mediterranem Nudelsalat

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Nudelsalat

Secreto mit mediterranem Nudelsalat: Heute wird gegrillt, ein paar saftige, zarte Stücke Secreto vom Schwein kommen auf den Rost, serviert mit mediterranem Nudelsalat. Secreto ist bestens zum Grillen geeignet, denn es ist fein durchzogen mit Fett, das auf dem Grill ausbrät und schön kross wird, das Fleisch behält die Saftigkeit und bleibt schön zart. Wenn Euer Metzger Secreto im Angebot […]

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Kategorie: Beilagen, deutsch, Fleisch, französisch, Grill, italienisch, Rezepte, vegetarisch

Strozzapreti-Pfanne mit grünem Spargel

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Strozzapreti-Pfanne mit grünem Spargel im Detail

Strozzapreti-Pfanne mit grünem Spargel: Heute entscheiden wir uns für den grünen Spargel, als Begleitung nehmen wir Pasta und servieren eine italienische Strozzapreti-Pfanne mit grünem Spargel.  Endlich Frühling, wir freuen uns auf frisches Frühlingsgemüse, das haben wir lange vermisst und herbeigesehnt. Den Frühlingsanfang in der Küche macht natürlich der knackige und saftige Spargel, herrlich! Egal ob weiss oder grün, wir lieben […]

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Kategorie: deutsch, italienisch, Pasta, Rezepte

Carabineros al pomodoro

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Unsere 4 Gambas Carabinero

Carabineros al pomodoro: Diese Delikatesse wollten wir schon immer mal ausprobieren: Carabineros, das ist die High Society beim „Who is Who“ unter den Meeresfrüchten. Sie gelten als die Könige unter den Gambas. Carabineros sind sehr außergewöhnlich im Geschmack, daher servieren wir sie kurzgebraten, mit einer einfachen, fruchtigen Beilage als Carabineros al pomodoro. Diese exklusive Tiefsee-Gamba genießt man am besten ganz […]

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Kategorie: italienisch, Meeresfrüchte, Rezepte, Vorspeisen

Hühnerfilets in Balsamico-Sahne mit Pasta

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Hühnerfilets in Balsamico-Sahne mit Pasta im Detail

Hühnerfilets in Balsamico-Sahne mit Pasta: Heute wird wieder mal italienisch gekocht! Wir haben im Hofladen bei Bauer Berrisch frische Hühnerfilets gekauft und bereiten sie mit Pasta und einer leckeren cremigen Soße zu. Hühnerfilets in Balsamico-Sahne mit Pasta, das geht ganz fix und es braucht nur ein paar wenige Zutaten.  Gemüse darf hier nicht fehlen, wir nehmen Spitzkohl, der liebt cremige […]

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Kategorie: Geflügel, italienisch, Pasta, Rezepte

Spaghetti Primavera mit Garnelen und Tintenfisch

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Spaghetti Primavera mit Garnelen und Tintenfisch im Detail

Spaghetti Primavera mit Garnelen und Tintenfisch: Der Frühling ist da, jetzt stehen leichte, frische und bunte Gerichte auf unserem  Speiseplan. Wir starten mit Pasta in den italienischen Farben grün-weiß-rot und bringen Spaghetti Primavera mit Garnelen und Tintenfisch auf die Teller. Unser Gemüsehof bietet die ersten zarten Kräuter aus eigenem Anbau an, die kommen jetzt gerade recht für unsere farbenfrohen Spaghetti […]

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Kategorie: Fisch, italienisch, Meeresfrüchte, Pasta, Rezepte

Pappardelle mit Entenragout

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Pappardelle mit Entenragout im Detail

Pappardelle mit Entenragout: Unser heutiges Rezept stammt aus den Abruzzen, einer Region Italiens östlich von Rom an der Adriaküste. Hier liebt man die herzhafte italienische Küche, die kräftigen Gerichte, wie z.B. ein Sugo werden hier mit Speck, Tomaten und frischen Kräutern zubereitet. Und ein herzhaftes Gericht sind unsere Pappardelle mit Entenragout nun wirklich! Berühmt sind auch die Teigwaren aus den Abruzzen. […]

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Kategorie: Geflügel, italienisch, Pasta, Rezepte

Orecchiette alla Norma

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Orecchiette alla Norma im Detail

Orecchiette alla Norma: Das heutige Rezept ist vegetarisch und es stammt aus der sizilianischen Küche: Orecchiette alla Norma, ein Pasta-Klassiker, nach der Oper „Norma“ von Vincenzo Bellini benannt. Die Zutaten für unsere Orecchiette alla Norma sind nur wenige, die müssen aber erstklassig sein: neben Pasta spielen hier sonnengereifte Tomaten, pralle Auberginen, duftendes frisches Basilikum und Ricotta salata die Hauptrolle. Im […]

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Kategorie: italienisch, Pasta, Rezepte, vegetarisch

Hühnerschenkel mit Salmoriglio-Soße

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Hühnerschenkel mit Salmoriglio-Soße im Detail

Hühnerschenkel mit Salmoriglio-Soße: Was gibt es heute zu Essen? Urlaub! Wir machen demnächst Ferien auf Sizilien und holen uns die mediterrane Lebens-Vor-Freude jetzt schon mal auf die Teller. Hühnerschenkel mit Salmoriglio-Soße ist ein typisch sizilianisches Gericht, leicht und bekömmlich, raffiniert und im Handumdrehen fertig. Die Salmoriglio-Soße schmeckt wunderbar zu dem mild gewürzten Hähnchenfleisch, sie passt auch perfekt zu Fleisch, Fisch, […]

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Kategorie: Geflügel, italienisch, Rezepte

Risotto mit Salsiccia und Spitzkohl

Ein Kommentar
Risotto mit Salsiccia und Spitzkohl im Detail

Risotto mit Salsiccia und Spitzkohl: Heute wird mal wieder italienisch gekocht, es gibt ein winterliches Risotto mit Salsiccia und Spitzkohl. Das milde, cremige Risotto und die Würze der Salsiccia, abgerundet mit jungem, frischen Spitzkohl, einfach raffiniert! In Italien gehört ein Risotto neben der Pasta zu den beliebtesten Primi piatti (Vorspeisen), ein Risotto wird in der italienischen Küche auch gerne als […]

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Kategorie: italienisch, Pasta, Rezepte

Kalbsleber in Salbei-Öl

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Kalbsleber in Salbei-Öl im Detail

Kalbsleber in Salbei-Öl: Kalbsleber ist eine wahre Delikatesse. Neben der Gänseleber (auch bekannt als Foie Gras, sie zählt in Frankreich zum nationalen und gastronomischen Kulturerbe), ist Kalbsleber die beste und teuerste Leber, die wir am liebsten als Kalbsleber in Salbei-Öl zubereiten. Ihr Geschmack ist mild und wenn man sie richtig brät, bleibt die Kalbsleber schön saftig. In Italien hat Kalbsleber […]

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Kategorie: Fleisch, italienisch, Rezepte

Suprême vom Perlhuhn mit Fregola Sarda

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Suprême vom Perlhuhn mit Fregola Sarda Details

Suprême vom Perlhuhn mit Fregola Sarda: Heute ist hier mediterrane Crossover-Küche angesagt:  Suprême vom französischen Perlhuhn mit italienischer Fregola Sarda. Suprême vom Perlhuhn, ein Klassiker der legeren französischen Bistro-Küche, für viele das beste Stück vom Perlhuhn, das ist die zarte Brust mit Haut und dem anhängenden Flügelknochen. Fregola Sarda (manchmal auch Fregula Sarda genannt) ist eine traditionelle sardische Nudelspezialität, sie wird […]

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Kategorie: Geflügel, italienisch, Pasta, Rezepte

Vitello tonnato

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Vitello tonnato mit großen Kapern Detailaufnahme

Vitello tonnato – Kalbsbraten mit Thunfischsoße: Vitello tonnato, der italienische Kalbsbraten mit Thunfischsoße, ist eins der beliebtesten vielen italienischen Antipasti, die zum Auftakt eines Essens in Italien serviert werden. Ein Vitello tonnato kann man auch „solo“ als kleines Gericht genießen, dazu ofenfrische Ciabatta und ein Glas Wein, wunderbar. Wenn man mal Vitello tonnato spontan und nur für zwei Personen als Snack zubereitet, […]

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Kategorie: Fleisch, italienisch, Rezepte, Snacks, Vorspeisen

Dips & Soßen

7 Kommentare
Chimichurri-Soße Schritt 5 - fertig zum Servieren

Unsere Dips & Soßen: In diesem Beitrag wollen wir Euch einmal zusammengefasst zeigen, wie wir unsere Dips & Soßen herstellen. Teilweise wird das bei den einzelnen Rezepten auch beschrieben, aber hier fassen wir das einmal zusammen. Alle diese Dips & Soßen machen wir selbst, nichts wird fertig gekauft – so weiss man ganz genau, was drin ist! Und es schmeckt auch […]

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Kategorie: asiatisch, Beilagen, deutsch, Fisch, französisch, Grill, italienisch, Rezepte, Snacks, Sonstiges, vegetarisch, Vorspeisen, Zutaten

Panzanella – toskanischer Brotsalat

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Panzanella - toskanischer Brotsalat

Panzanella – toskanischer Brotsalat: Panzanella war ursprünglich ein Arme-Leute-Essen in der Toskana. Altbackenes Brot wurde durch das Anrösten und mit der Salatsoße „erfrischt“ und so wieder genießbar gemacht. Panzanella ist heute mehr als ein einfacher toskanischer Brotsalat, er ist heute wieder sehr beliebt und hat seinen festen Platz auf den Speisekarten zahlreicher Italiener. Wir genießen Panzanella besonders gerne im Sommer […]

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Kategorie: Beilagen, italienisch, Rezepte, Snacks, vegetarisch, Vorspeisen

Risotto mit Steinpilzen

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Risotto mit Steinpilzen Nahaufnahme

Risotto mit Steinpilzen: Es ist Herbst, unser Gemüsehändler Schneiders hat eine reichhaltige Auswahl an herrlichen Pilzen im Angebot. Diese Vielfalt an bildschönen Pilzsorten hat die Entscheidung nicht leicht gemacht, unsere Wahl fiel auf Steinpilze aus Norwegen, sie waren ganz sauber und schön hell, wie gemalt.  Das Rezept dazu war schnell ausgedacht: wir haben daraus ein italienisches Herbstgericht gezaubert: ein samtiges […]

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Kategorie: Beilagen, italienisch, Pasta, Rezepte, vegetarisch
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