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Zuhause gut essen …
Spaghetti Aglio Olio 2.0 Spaghetti Aglio Olio gibts in jeder italienischen Trattoria, es ist ja ein echter Klassiker der einfachen italienischen Küche. Wir haben in dieses puristische Spaghettigericht ordentlich Farbe reingebracht, das bringt herrliche Aromen auf den Teller und sorgt für gute Laune und Genuss, und so sind es Spaghetti Aglio Olio 2.0 geworden! Der Aglio behält trotzdem seine Hauptrolle, […]
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Spaghetti alla Bolognese: Heute gibts einen italienischen Klassiker: Spaghetti alla Bolognese, traditionell, typisch italienisch und nur aus besten Zutaten. Eben eine echte, selbstgekochte „Bollo“. Das beginnt beim Fleisch, wir haben ein schönes Stück Rinder-Bug bei Bauer Berrisch gekauft, herrlich durchwachsen und saftig. Natürlich haben wir das Fleisch unmittelbar vor der Verarbeitung selbst durchgedreht, und zwar durch die gröbste Scheibe des […]
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Pappardelle mit Steinpilzen: Heute gibts Pasta Italiana, leckere Steinpilze mit Pappardelle in einer leichten Soße. Unser Gemüsehof Schneiders hatte schon die ersten Steinpilze im Angebot, Mathias Schneiders brachte sie aus dem Kühlhaus und präsentierte sie in einem schönen Holzkorb. Die Steinpilze waren wie gemalt, halbiert und praktisch küchenfertig, wir konnten uns selbst bedienen. So entstand unser Sonntagsessen wieder spontan beim Einkaufen inmitten […]
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Muschelnudeln gefüllt mit Jakobsmuscheln: Ein kulinarisches Highlight: Muschelnudeln gefüllt mit Jakobsmuscheln in Hummer-Safran-Soße. Die Soße ist eher eine Suppe, sie wird weder reduziert noch mit Sahne oder Crème fraîche abgebunden, sie wird ganz zum Schluss „nur“ mit Hummerbutter abgeschmeckt, das rundet dieses besondere Gaumenerlebnis fein ab. Unsere Jakobsmuscheln kommen wie immer von Nik the Greek, denn dort gibt es sie […]
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Pfifferlinge mit Tagliatelle Unser Hofladen Schneiders ist wie ein Gemüsemarkt im Süden: Man kommt an, sieht tolles Gemüse und weiß sofort, was man kochen kann. Gestern stand ein hübscher Korb mit wunderschönen kleinen Pfifferlingen auf dem Tresen, die Pfifferlinge waren wie gemalt … natürlich haben wir sie gleich mitgenommen, dazu frische Petersilie, Knoblauch, Frühlingszwiebeln, Zucchini und Wildkräutersalat eingepackt und schon […]
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Truthahn-Involtini mit Zucchini-Kartoffelgratin Pikant gefüllt und würzig umwickelt: Truthahn-Involtini, dazu ein cremiges Zucchini-Kartoffelgratin, das schmeckt und wärmt die Seele! Wir nehmen für diese Involtinis zarte und saftige Truthahnfilets, sie bekommen innen und außen eine pfiffige Würze und bleiben schön saftig. Das ist mediterraner Genuß in seiner aromatischsten Form! Zutaten für 2 Personen: Zutaten für die Involtini: 300g Truthahnfilet, bei […]
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Pasta Primavera Endlich Frühling, wir haben Lust auf Pasta – also ist unsere Kreation heute eine Pasta Primavera in den Farben Italiens: Linguine, knackiger grüner Spargel, sonnengereifte Tomaten, Fenchel, Queller, Pancetta und viele frische Kräuter. Cucina Italiana – einfach, gesund und aromatisch. Auf unseren Reisen in Italien faszinieren uns die tollen Lebensmittelgeschäfte und die bunten Märkte. Beim Anblick dieser fantastischen […]
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Rote Garnelen mit grünem Spargel und Lasagnette Heute ist Frühling auf dem Teller angesagt: Rote Garnelen aus argentinischem Wildfang mit grünem Spargel und Lasagnette. Ein leichtes, mediterranes Nudelgericht, der grüne Spargel, die roten Garnelen und die sämige Soße harmonieren wunderbar miteinander. Den grünen Spargel haben wir bei Schneiders gekauft – und es ist der bekannte Walbecker Spargel. Bessere Qualitäten gibt […]
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Piccata von Putenfilet mit Linguette Ein fast vergessener italienischer Klassiker – mit frischem Basilikum, aromatischen Tomaten und Parmesan wird die Piccata von Putenfilet mit Linguette zur Delikatesse. Dazu haben wir diesmal besondere italienische Eiernudeln ausgewählt: Die Linguette von der rustichella d’abruzzo. Deren Sortiment gibt es natürlich in riesiger Auswahl bei Andronaco. Ein perfektes Zusammenspiel. Wichtig ist, dass […]
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Pizza con tutto hausgemacht: Wir hatten spontan Appetit auf Pizza, aber nicht vom Lieferdienst, sondern natürlich hausgemacht. Da stellte sich gleich die Frage, womit belegen wir so spontan unsere Pizza? Man kann fast alles auf eine Pizza legen, da sind der Fantasie keine Grenzen gesetzt. Hauptsache, es sind gute Zutaten, die miteinander harmonieren, damit die Pizza schmeckt. So entstand unsere Pizza […]
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Spaghetti alla puttanesca Heute gehen wir zum Italiener … und kochen ein buntes, würziges Pastagericht, das seinen Ursprung in Süditalien hat: Spaghetti alla puttanesca. Hier treffen herrliche Aromen aufeinander und fürs Auge wird auch etwas geboten. Spaghetti alla puttanesca heißt wörtlich übersetzt … nee, besser wir übersetzen das hier nicht, weil uns sonst vielleicht Google auf die Schwarze Liste setzt. […]
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Saltimbocca alla romana, heute mit Kartoffel-Zucchini Gratin und einem frischen Portulak-Salat Saltimbocca sind die kleinen Schnitzel-Häppchen vom Kalb. Wörtlich übersetzt heißt das „spring in den Mund“, ein Klassiker der italienischen Küche. Bei uns werden das heute Saltimbocca alla romana mit Kartoffel-Zucchini Gratin. Dazu gibt es einen frischen und vor allem gesunden Portulak-Salat. In Italien werden Saltimbocca gefüllt mit Parmaschinken, Salbei […]
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Secreto vom Schwein mit mediterraner Fregola Sarda Secreto vom Schwein klingt geheimnisvoll – ja, man nennt es auch das „geheime Schweinefilet“. Man wird es wahrscheinlich beim Metzger vorbestellen müssen, unser Bauer Berrisch hat es ständig im Angebot. Wir kaufen dort nach den Schlachttagen immer gleich ein Kilo davon, vakuumieren es portionsweise und frieren es ein. Die Secreto Fleischstücke sind […]
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Unsere Spaghetti Carbonara sind eigentlich Bucatini Carbonara Spaghetti Carbonara, ein echter Klassiker der italienischen Pastaküche, ein schnelles und herzhaftes Abendessen und außerdem das Lieblings-Pastagericht von Peter :-). Wir bereiten Spaghetti Carbonara schon seit einiger Zeit nicht mehr mit den klassischen Spaghetti zu, sondern lieber mit den dicken Bucatini – mögen uns das alle italienischen Mamas verzeihen! Bucatini sind […]
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Panini – das italienische Sandwich Heute Mittag gab es als Snack gegrillte Panini, die sich jeder nach seinem Gusto belegen kann. Wir hatten zwei Sorten: Einmal mit Kräuterbutter, Schinken, eingelegten Ofentomaten, Oregano und gereiftem Gouda. Und einmal mit Kräuterbutter, Schinken, frischen Tasty-Tomaten, Basilikum und Mozzarella belegt. Panini ist kleiner Snack, der schnell zuzubereiten ist. Als Belag nimmt man eben, […]
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Spaghetti mit Zucchini Julienne und Tomatensugo Ein herrlich aromatisches Pastagericht in den Farben von Bella Italia! Spaghetti, Tomaten, Zucchini sind die Hauptzutaten und das Ergebnis ist ein farbenfroher Teller in den italienischen Nationalfarben. Und auch Vegetarier werden begeistert sein, denn das Gericht ist vegetarisch. So müssen Spaghetti mit Zucchini-Julienne und Tomatensugo schmecken und aussehen! Man benötigt einen Spiralschneider, um […]
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Linguine in Trüffelsoße Zu diesem Rezept für Linguine in Trüffelsoße haben mich unsere Fressfreunde Michèle und Albert inspiriert, als sie uns vor ein paar Monaten die köstliche Trüffelpaste von Signorini aus Frankreich mitgebracht hatten. Michèle ist Französin und für sie macht ein Leben ohne Trüffel einfach keinen Sinn, verständlich! Ich habe diese Trüffelsauce mehrfach ausprobiert und verändert. Zunächst habe […]
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Unser Nudelauflauf „Caprese“, ein Reste-Essen der leckeren Art … Dieses Rezept stammt von den Fernsehköchen „Martina und Moritz“, die regelmäßig im WDR zu sehen sind. Es heißt bei ihnen „Spätzle Caprese“, wir haben deren Version etwas verändert zum Nudelauflauf Caprese. Bei uns gibt es diesen Auflauf öfter dann, wenn irgendwelche Nudelreste ohne Soße vom Vortag übrig sind. Das sind die […]
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Osso Buco Reste lecker verwerten Nachdem das Osso Buco von vorgestern so lecker war und weil wir ja immer Essen für 2 mit Soße für 4 machen, war noch was übrig von der wunderbar eingekochten Soße. Reste lecker zu verwerten ist hier immer ein Thema, denn wegwerfen wollen wir möglichst nichts. Und die gab’s dann gleich gestern Abend mit Pasta. […]
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Osso Buco Gestern hatten wir ein wirklich köstliches Osso Buco und dazu muss einfach was gesagt werden. Um das zu kochen, durfte ich mal das Kommando in der Küche übernehmen. Katja hat sich dankenswerterweise bereit erklärt, das mise en place zu übernehmen, das war vor allem das Schnibbeln des Wurzelgemüses. So sah es auf dem Teller aus und es war […]
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