Fleisch Archive - Seite 3 von 3 - Willkommen auf FressFreunde.de

Roastbeef mit Bratkartoffeln und Frankfurter grüne Soße

Roastbeef mit Bratkartoffeln und Frankfurter grüne Soße Hessens berühmtes Gericht – Frankfurter grüne Soße – besteht aus 7 Kräutern, zusammengestellt je nach Jahreszeit. Diese frische Soße passt hervorragend zu Roastbeef, Tafelspitz, Sülze, gegrilltem Fleisch oder Fisch, aber auch zu Spargel und neuen Kartoffeln. Wir haben uns für Roastbeef mit Bratkartoffeln und Frankfurter grüne Soße entschieden. Die neuen Kartoffeln (wieder italienische […]

Saltimbocca alla romana mit Kartoffel-Zucchini Gratin

Saltimbocca alla romana, heute mit Kartoffel-Zucchini Gratin und einem frischen Portulak-Salat Saltimbocca sind die kleinen Schnitzel-Häppchen vom Kalb. Wörtlich übersetzt heißt das „spring in den Mund“, ein Klassiker der italienischen Küche. Bei uns werden das heute Saltimbocca alla romana mit Kartoffel-Zucchini Gratin. Dazu gibt es einen frischen und vor allem gesunden Portulak-Salat. In Italien werden Saltimbocca gefüllt mit Parmaschinken, Salbei […]

Kalbs-Tournedos in Morchelrahm-Soße mit getrüffeltem Kartoffelpüree

Kalbsfilet in Morchelrahmsoße mit getrüffeltem Kartoffelpüree

Unsere Kalbs-Tournedos in Morchelrahm-Soße mit getrüffeltem Kartoffelpüree haben heute ein kulinarisches Upgrade bekommen: Wir haben Kalbsfilets genommen statt Kalbssteaks und das Kartoffelpüree haben wir mit Trüffelbutter veredelt. Dazu die cremige Morchelrahm-Soße mit einem Schuss Vin Jaune – ein Festessen! Die Kalbs-Tournedos sind eigentlich ganz einfach zuzubereiten. Das komplette Gericht ist schnell zubereitet, wenn man ein paar Stunden vor dem Kochen […]

Hackbällchen mit Tomaten-Soße und Spaghetto Quadrato

Spaghetto Quadrato - viereckige Spaghetti

Einfach, schnell und dennoch köstlich: Unsere Hackbällchen mit Tomaten-Soße und den Spaghetto Quadrato Heute gibts etwas auf die Schnelle: Hackbällchen aus Bratwurstbrät mit Tomaten-Soße und Spaghetto Quadrato, das sind quadratische Spaghetti. Wir waren einfach neugierig und haben die mal bei unserem letzten Besuch bei Andronaco gekauft. Um es vorweg zunehmen: Nach dem Kochen sind sie dann fast rund und […]

Secreto vom Schwein mit mediterraner Fregola Sarda

Secreto vom Schwein mit mediterraner Fregola Sarda Secreto vom Schwein klingt geheimnisvoll – ja, man nennt es auch das „geheime Schweinefilet“. Man wird es wahrscheinlich beim Metzger vorbestellen müssen, unser Bauer Berrisch hat es ständig im Angebot. Wir kaufen dort nach den Schlachttagen immer gleich ein Kilo davon, vakuumieren es portionsweise und frieren es ein. Die Secreto Fleischstücke sind […]

Pho-Suppe mit Rindfleisch-Streifen

Pho-Suppe mit Rindfleisch-Streifen Pho-Suppe ist eine vietnamesische Nudelsuppe, sie wird in Vietnam zu jeder Tageszeit gegessen, sogar schon zum Frühstück. Pho-Suppe gibt es in vielen Variationen, wir haben uns heute für die Version einer Pho-Suppe mit Rindfleisch-Streifen entschieden. Diese aromatische Pho-Suppe mit Rindfleisch-Streifen ist Dank ihrer reichlichen Einlagen ein komplettes Abendessen und man genießt sie dementsprechend aus großen Schalen. Achtung: Die Zubereitung der Brühe kostet […]

Spaghetti Carbonara

Unsere Spaghetti Carbonara sind eigentlich Bucatini Carbonara Spaghetti Carbonara, ein echter Klassiker der italienischen Pastaküche, ein schnelles und herzhaftes Abendessen und außerdem das Lieblings-Pastagericht von Peter :-). Wir bereiten Spaghetti Carbonara schon seit einiger Zeit nicht mehr mit den klassischen Spaghetti zu, sondern lieber mit den dicken Bucatini – mögen uns das alle italienischen Mamas verzeihen! Bucatini sind […]

Rinderfilet mit der besten Sauce Béarnaise und Ofenkartoffeln

Rinderfilet mit Sauce Béarnaise und Offenkartoffeln

Rinderfilet mit der besten Sauce Béarnaise und Ofenkartoffeln Nichts passt zu einem Rinderfilet so gut, wie eine Sauce Béarnaise, finden wir. Und dazu dann unsere mit dem Buntmesser geschnittenen Ofenkartoffeln. Dann wird daraus unser perfektes Rinderfilet mit der besten Sauce Béarnaise und Ofenkartoffeln – einfach nur köstlich! Die Kartoffeln wurden vorher nur geschrubbt, schälen muss man die nicht. Heute […]

Kaninchenschenkel in Senfsosse

Kaninchenschenkel in Senfsosse Kaninchen ist in Deutschland eine seltene Delikatesse, es wird meistens nur zu Anlässen wie Ostern oder Weihnachten angeboten. Meist muss man Kaninchen beim Metzger extra vorbestellen. In Ländern wie Frankreich, Spanien oder Portugal sind Kaninchen ganzjährig ein gängiges Produkt in den Metzgereien und in zahlreichen Restaurants. Wir essen sehr gerne Kaninchen, auf Mallorca bei Ca’n Pedro, einem sehr […]

Strammes Mäxchen mit Wachtelei und Salat

Hier wird aus dem Strammen Max ein Strammes Mäxchen, veredelt – mit Wachtelei und Trüffelbutter! Jeder kennt den Strammen Max von den Speisekarten der gutbürgerlichen Gasthöfe und Brauhäuser. Wir haben eine Edel-Variante dieses Klassikers ausprobiert, dabei haben wir uns bei „Land und Lecker“ inspirieren lassen. Das Stramme Mäxchen ist sozusagen Strammer Max 2.0, eine kulinarische Weiterentwicklung, veredelt mit Wachtelei und […]

Dibbelabbes nach Cliff Hämmerle

Schweinefilet asiatisch mit Spitzkohlgemüse aus dem Wok

Das benötigt man für 2 Personen: 250 g Schweinefilet, am Stück gekauft im Hofladen Berrisch 1 TL Speisestärke 1 TL geröstetes Sesamöl 1 kleine Lauchstange 1 Möhre 1/2 kleinen Spitzkohl 1 TL Knoblauch 1 TL Ingwer 1 kleine Chilischote 3 EL Sojasauce 1 Spritzer Zitrone 2 EL Traubenkernöl oder Sonnenblumenöl 1/2 Bund Koriander Salz, Schwarzer Pfeffer aus der Mühle, eine […]

Osso Buco Reste lecker verwerten

Osso Buco Reste lecker verwerten Nachdem das Osso Buco von vorgestern so lecker war und weil wir ja immer Essen für 2 mit Soße für 4 machen, war noch was übrig von der wunderbar eingekochten Soße. Reste lecker zu verwerten ist hier immer ein Thema, denn wegwerfen wollen wir möglichst nichts. Und die gab’s dann gleich gestern Abend mit Pasta. […]

Osso buco

Osso Buco Gestern hatten wir ein wirklich köstliches Osso Buco und dazu muss einfach was gesagt werden. Um das zu kochen, durfte ich mal das Kommando in der Küche übernehmen. Katja hat sich dankenswerterweise bereit erklärt, das mise en place zu übernehmen, das war vor allem das Schnibbeln des Wurzelgemüses. So sah es auf dem Teller aus und es war […]

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Kategorie: Fleisch