Kaninchenschenkel in Senfsosse

Kaninchenschenkel in Senfsosse

Kaninchenschenkel in Senfsosse Kaninchen ist in Deutschland eine seltene Delikatesse, es wird meistens nur zu Anlässen wie Ostern oder Weihnachten angeboten. Meist muss man Kaninchen beim Metzger extra vorbestellen. In Ländern wie Frankreich, Spanien oder Portugal sind Kaninchen ganzjährig ein gängiges Produkt in den Metzgereien und in zahlreichen Restaurants. Wir essen sehr gerne Kaninchen, auf Mallorca bei Ca’n Pedro, einem sehr […]

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Kartoffel-Gurkensalat mit Kürbiskernöl

Kartoffel-Gurkensalat

Kartoffel-Gurkensalat mit Kürbiskernöl   Dieser Kartoffel-Gurkensalat mit Kürbiskernöl schmeckt nach Frühling und ist eine ideale Beilage zum Wiener Schnitzel oder zu Wiener Würstchen, zur Bratwurst, zum Backfisch und zu gegrilltem Fleisch. Er lässt sich gut vorbereiten, wenn Gäste kommen oder bevor der Grill angeheizt wird. Ein frischer und leichter Kartoffel-Gurkensalat wie dieser schmeckt jedem und ist auch für die Veganer […]

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Wiener Schnitzel

Wiener Schnitzel

Unser Wiener Schnitzel!  Gestern war Sonntag, Mama war bei uns zum Mittagessen und sie hat sich Wiener Schnitzel gewünscht. Nichts lieber als das, ein anständiges, feines Wiener Schnitzel mit einer leckeren Beilage ist schließlich ein wunderbares Sonntags-Mittags-Essen. Mama kommt sehr gerne zu uns zum Essen, sie findet immer – wirklich immer – alles lecker, sie ist aber auch neugierig, weil […]

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Hühnerschenkel ohne Knochen

Hühnerschenkel mit Ofengemüsesalat serviert

Hühnerschenkel ohne Knochen:   Unsere Hühnerschenkel ohne Knochen sind eine Delikatesse, denn das Muskelfleisch von Hühnerschenkeln ist sehr saftig und viel geschmackvoller als Hühnerbrust oder Hühnerfilet. Außerdem wird die Haut der Hühnerschenkel im Ofen schön kross. Die Marinade gibt diesem Gericht einen interessanten Pfiff. Man kann die Hühnerschenkel ohne Knochen genauso gut grillen, hier muss jedoch die Marinade vor dem […]

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Ofengemüse-Salat

Zutaten für Ofengemüsesalat

  Ofengemüse-Salat   Unser Ofengemüse-Salat wird warm serviert und ist eine ideale Beilage zu kurzgebratenem oder gegrillten Fleisch und Fisch oder zu gebratenem Geflügel. Auch zu unseren Hühnerschenkeln, egal, ob ohne Knochen oder mit, lieben wir den Ofengemüse-Salat. Die Zutaten lassen sich beliebig variieren, je nach Geschmack oder welches Gemüse gerade da ist.    Zutaten für 4 Personen:   600g […]

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Garnelen aus dem Wok mit Shiitake Pilzen und Zuckerschoten

Teller mit Garnelen aus dem Wok

Garnelen aus dem Wok mit Shiitake Pilzen und Zuckerschoten   Wir lieben die asiatische Küche, glücklicherweise wohnen und arbeiten in unserer Nähe sehr viele Asiaten und das Angebot an asiatischen Lebensmittelgeschäften aller Art ist groß. Wir bekommen alle asiatischen Gewürze und Zutaten, die wir benötigen und müssen nie improvisieren, alles schmeckt so, wie es schmecken soll. Insofern können wir alle […]

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Spaghetti mit Zucchini Julienne und Tomatensugo

Spaghetti Zucchini-Julienne serviert

Spaghetti mit Zucchini Julienne und Tomatensugo   Ein herrlich aromatisches Pastagericht in den Farben von Bella Italia! Spaghetti, Tomaten, Zucchini sind die Hauptzutaten und das Ergebnis ist ein farbenfroher Teller in den italienischen Nationalfarben. Und auch Vegetarier werden begeistert sein, denn das Gericht ist vegetarisch. So müssen Spaghetti mit Zucchini-Julienne und Tomatensugo schmecken und aussehen! Man benötigt einen Spiralschneider, um […]

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Tschechisches Brot

Tschechisches Brot, Lecker!

Tschechisches Brot   Jeder kennt das: Man hat mehrere Tage altes Graubrot zu Hause, das eigentlich noch OK, aber nicht mehr ganz so frisch ist. Oft wird es weggeschmissen, aber dazu ist es denn doch zu schade. Wir machen daraus öfters tschechisches Brot. Das Rezept stammt aus meiner tschechischen Heimat. Das ist ein einfaches, aber sehr leckeres Abendessen oder ein Snack […]

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Saiblingsfilets in Nussbutter mit Petersilienkartoffeln und Gurkensalat

Saiblingsfilets roh

Saiblingsfilets in Nussbutter mit Petersilienkartoffeln und Gurkensalat   Unser Fischhändler „Nik the Greek“ hatte mal wieder tolle Saiblingsfilets, die mußten wir einfach kaufen und es hat sich gelohnt. Beste Fische brauchen oft nur einfache Rezepte sowie leckere Beilagen und ein bisschen Fantasie.   Die Zutaten für 2 Personen:   600g Saiblingsfilets mit Haut 300 – 400g Kartoffeln 1/2 Salatgurke 1 […]

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Strammes Mäxchen mit Wachtelei und Salat

Strammes Mäxchen auf dem Teller

Hier wird aus dem Strammen Max ein  Strammes Mäxchen,  veredelt – mit Wachtelei und Trüffelbutter!   Jeder kennt den Strammen Max von den Speisekarten der gutbürgerlichen Gasthöfe und Brauhäuser.  Wir haben eine Edel-Variante dieses Klassikers ausprobiert, dabei haben wir uns bei „Land und Lecker“ inspirieren lassen. Das Stramme Mäxchen ist sozusagen Strammer Max 2.0, eine kulinarische Weiterentwicklung, veredelt mit Wachtelei und […]

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Dibbelabbes nach Cliff Hämmerle

Dibbelabbes anbraten

Dibbelabbes nach Cliff Hämmerle   Dibbelabbes ist DAS Saarländische Nationalgericht, ein himmlisches Kartoffelvergnügen und das ist gar nicht so ein schweres Essen, wie man vermutet, wenn man einige Regeln befolgt. Wir essen Dibbelabbes immer, wenn wir in Saarbrücken sind, und zwar am liebsten in der Bastille, einem französisch angehauchten Restaurant in einer Seitenstraße vom St. Johanner Markt, hier gibt es […]

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Schweinefilet asiatisch mit Spitzkohlgemüse aus dem Wok

Schweinefilet im Wok

Unser Schweinefilet asiatisch mit Spitzkohlgemüse aus dem Wok   Dies ist ein leichtes und schnelles Gericht, das sich immer wieder variieren lässt. Man kann es entweder mit Chinakohl, Sojasprossen, Shitake Pilzen oder mit Paprikastreifen oder, oder, oder  zubereiten. Oder mit allen möglichen Gemüsesorten, die man gerade im Kühlschrank hat – unsere Fressfreundin Jutta nennt das „Kühlschrank-Roulette“. Wir haben uns gestern […]

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Linguine in Trüffelsoße

Trüffelbutter und Trüffelpaste

  Linguine in Trüffelsoße Zu diesem Rezept für Linguine in Trüffelsoße haben mich unsere Fressfreunde Michèle und Albert inspiriert, als sie uns vor ein paar Monaten die köstliche Trüffelpaste von Signorini aus Frankreich mitgebracht hatten. Michèle ist Französin und für sie macht ein Leben ohne Trüffel einfach keinen Sinn, verständlich! Ich habe diese Trüffelsauce mehrfach ausprobiert und verändert. Zunächst habe […]

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Wolfsbarschfilet gebraten mit Polenta und Sauce Vierge

Wolfsbarschfilets gebraten mit Polenta und Sauce Vierge

Wolfsbarschfilet gebraten mit Polenta und Sauce Vierge Das schmeckt nach Urlaub in der Provence: ganz frischer Fisch, aromatische Tomaten, mediterrane Kräuter und eine ganz besondere Sauce … einfach köstlich! Wir haben uns in der Zeitschrift „Lust auf Genuss“ inspirieren lassen und dieses Rezept so zubereitet:    Zutaten für 4 Personen: 8 Wolfsbarschfilets mit Haut à ca. 80g     4-6 […]

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Nudelauflauf „Caprese“

Nudelauflauf Caprese

Unser Nudelauflauf „Caprese“, ein Reste-Essen der leckeren Art … Dieses Rezept stammt von den Fernsehköchen „Martina und Moritz“, die regelmäßig im WDR zu sehen sind. Es heißt bei ihnen „Spätzle Caprese“, wir haben deren Version etwas verändert zum Nudelauflauf Caprese. Bei uns gibt es diesen Auflauf öfter dann, wenn irgendwelche Nudelreste ohne Soße vom Vortag übrig sind. Das sind die […]

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Hühnerschenkel auf Ofengemüse-Salat

Gewürze für Hühnerschenkel

Hühnerschenkel auf Ofengemüse-Salat Dieses Rezept für unsere Hühnerschenkel auf Ofengemüse-Salat aus dem Ofen ist ganz einfach zuzubereiten und lässt sich gut vorbereiten, wenn Gäste kommen.    Hier die Zutaten für 4 Personen: 4 große Hühnerschenkel, wir kaufen sie nur noch bei Bauer Berrisch im Hofladen hier bei uns in der Nähe, es sind einfach die besten, schön fleischig, groß und […]

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Artischocken mit leckeren Dips

Artischocken

  Für 2 Personen reichen 2 Artischocken, sie sind groß und schön fleischig, dazu empfehlen wir diese 2 Dips: Aioli-Dip Aioli ist ein beliebter Dip, der aus den MIttelmeerländern stammt. Aioli schmeckt köstlich zu Fisch, Meeresfrüchten, Fleisch und Gemüse, aber auch als Begleiter zu Pan amb Oli, Tapas und zum Schneckenragout, so wie es in Spanien üblich ist. In südlichen […]

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Osso buco

Osso Buco mit Papardelle

Osso Buco Gestern hatten wir ein wirklich köstliches Osso Buco und dazu muss einfach was gesagt werden. Um das zu kochen, durfte ich mal das Kommando in der Küche übernehmen. Katja hat sich dankenswerterweise bereit erklärt, das mise en place zu übernehmen, das war vor allem das Schnibbeln des Wurzelgemüses. So sah es auf dem Teller aus und es war […]

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