Willkommen auf FressFreunde.de
Zuhause gut essen …
Lachsfilets auf Linsensalat: Linsen einmal anders, nicht als deftiger Eintopf, sondern als raffinierte Beilage zu kurzgebratenem Fisch. Wir servieren heute Lachsfilets auf Linsensalat, verblüffend, wie gut die Zwei zueinander passen. Natürlich verwenden wir für diesen Linsensalat nicht die gängigen Tellerlinsen, sondern die feinen, kleinen Berglinsen. Zum einen sind sie schön intensiv im Geschmack, kommen ganz und gar ohne Einweichen aus […]
Weiterlesen
Lachsfilet mit Meerrettich gratiniert: Der beliebte Fisch kommt heute als Filet mit einer knusprigen Haube auf den Teller: Lachsfilet mit Meerrettich gratiniert, ein vorzüglicher Leckerbissen! Ganz easy und im Handumdrehen fertig. Als Begleitung servieren wir Schmorgurken in körniger Senfsoße und frischem Dill. Die Saison für Schmorgurken ist relativ kurz, sie werden nur 3 Monate im Jahr geerntet, und zwar von […]
Weiterlesen
Lachsfilet in Savora-Senfsoße: Wir lieben Lachs in allen Varianten: gebeizt, gegrillt, gedämpft, gebraten, roh als Sushi oder Sashimi oder auch gerne als Tatar. Hauptsache, der Lachs ist topfrisch, wie bei Nik the Greek. Die Haut muss silbrig glänzen und das Lachsfleisch soll prall und saftig sein. Nicht zu vergessen: der Lachs darf nur nach Meer duften. Lachs ist ein fetter […]
Weiterlesen
Knoblauchgarnelen (Gambas al ajillo) und geräuchertes Lachsfilet mit Kräuterkruste: Unsere Freunde Rita und Mike haben uns auf die Terrasse in ihren wunderschönen Garten zum Grillen eingeladen, es gab mediterranen Fisch: als Vorspeise Knoblauchgarnelen (Gambas al ajillo), eine der beliebtesten spanischen Tapas. Tapas sind verschiedene Vorspeisen, die in Spanien als appetitanregende Häppchen oder kleine Mahlzeiten auf das Essen einstimmen. Wir lieben […]
Weiterlesen
Lachsfilets mit Teriyaki Gemüse: Lachs gehört zu unseren Lieblingsfischen, ob gegrillt, gebraten, gedämpft, als Sushi oder Sashimi, als Lachstatar, oder verarbeitet als Lachsfrikadelle. Unsere Lachsfilets mit Teriyaki Gemüse sind ein schnelles Gericht, ganz easy zubereitet und mit japanischen Aromen verfeinert. Lachs ist sehr gesund wegen seiner wertvollen Omega-3 Fettsäuren, natürlich kaufen wir Lachs immer bei Nik, unserem Fischhändler No.1, immer […]
WeiterlesenUnser Speiseplan im September / Oktober / November / Dezember 2022: 26.12.2022 Ente aus dem Ofen mit Rotkohl und Klößen 24.12.2022 Shabu Shabu 23.12.2022 Garnelen in Hummer-Curry Soße 21.12.2022 Lasagne 18.12.2022 Osso buco 17.12.2022 Spaghetti alla Bolognese 29.11.2022 Calamari fritti – frittierte Tintenfischringe 27.11.2022 Rotkohl-Auflauf mit Specksoße 26.11.2022 Carabineros al pomodoro, diesmal mit Reis 25.11.2022 Fischfilets mit asiatischem Spitzkohl 23.11.2022 […]
Weiterlesen
Lachs Thai-Style: Thailand bittet zu Tisch, serviert wird heute Lachs Thai-Style, ein fern(k)östlicher Traum! Das Feuerwerk an Düften und Aromen entfaltet sich schon in der Küche bei der Zubereitung. Die Vorbereitung dieses wunderbaren Gerichtes kostet etwas Zeit, die Zubereitung dauert nur wenige Minuten und schon kann aufgetischt werden. Das Ergebnis, Lachs Thai Style, ein wahrhaft exotisches Geschmacksvergnügen. Das Geheimnis der […]
Weiterlesen
Fischfrikadellen mit Bratkartoffeln Fischfrikadellen mit Bratkartoffeln werden bei uns immer orientalisch gewürzt, mit Ras el Hanout und Piment d’Espelette, das ist ein delikates Vergnügen! Wir hatten noch einen guten Rest gekochter Kartoffeln vom Vortag und so haben wir uns entschieden, als Beilage Bratkartoffeln zu servieren und dazu einen kleinen Gurkensalat. Diese saftigen und raffiniert gewürzten Fischfrikadellen lassen sich gut vorbereiten, […]
WeiterlesenUnser Speiseplan im Mai / Juni 2022: Ab Juni 2022 konnten wir aus privaten Gründen unseren Speiseplan nicht weiter pflegen. Und wir kochen zur Zeit auch wenig Neues, sondern bedienen uns aus unserem Rezepte-Fundus. Der enthält ja mittlerweile auch mehr als 100 Rezepte. Aber ab Mitte September 2022 geht es wieder weiter wie gewohnt mit vielen neuen Rezepten. 09.06.2022 Junge […]
WeiterlesenUnser Speiseplan im März / April 2022: 27.04.2022 Kühlschrank-Roulette: Schweinefilets mit Sprossen aus dem Wok 26.4.2022 Panini 25.04.2022 Tschechisches Brot – immer wieder lecker! 24.04.2022 Weisser Spargel mit Schinken und zerlassener Butter 22.04.2022 Spaghetti mit Hackbällchen 20.04.2022 Hühnerschenkel, diesmal mit Fregola Sarda 19.04.2020 Gefüllte Tomaten gratiniert 18.04.2020 Pilz-Gröstl mit pochiertem Ei und Spinat 17.04.2022 Spargel mit Sauce Hollandaise und […]
Weiterlesen
Fischbrötchen deluxe: Belegte Fischbrötchen sind allseits beliebt und immer etwas Leckeres. Wie wäre es mal mit einer Luxusvariante: Fischbrötchen deluxe … lauwarme Lachsfilets in bester Qualität, drappiert auf einer warmen Brötchenhälfte, die in einer Pfanne mit Knoblauch-Nussbutter kross angebraten wurde? Ein knuspriges Brötchen mit einem köstlichen Fisch darauf, einfach so auf die Hand auf dem Markt oder noch besser – […]
Weiterlesen
Selbst gebeizter Lachs mit Rösti! Das wollten wir schon immer mal ausprobieren: Selbst gebeizter Lachs, natürlich aus einem frischen Lachsfilet, servieren wollen wir das mit Rösti. Das passt am Besten dazu! Es ist so einfach gemacht und die Vorbereitung dafür braucht nur wenige Minuten. Das Beizen macht sich quasi von allein, es braucht nur etwas Zeit und Geduld: 1 bis […]
WeiterlesenUnser Speiseplan im Januar / Februar 2022: 28. Februar 2022 Rindercarpaccio in Nussbutter 27. Februar 2022 Bucatini mit Hummer-Soße 26. Februar 2022 Pappardelle mit Entenragout 25. Februar 2022 Thunfischsteak mit Zwiebel-Relish und Shiitakepilzen 24. Februar 2022 Mittags Sushi (von Nik), abends Rote Bete Carpaccio 23. Februar 2022 Panierte Blumenkohl-Röschen mit Kräuter-Remoulade 22. Februar 2022 Soja-Reis-Bowl mit Hackfleisch 21. Februar […]
WeiterlesenUnser Speiseplan im November / Dezember 2021: 26.12.21 Flugente von Bauer Berrisch aus dem Ofen. Mit kleinen Kartoffelklößen und Rotkohl 24.12.21 An Heiligabend machen wir traditionell ein Shabu-Shabu, das wird am Tisch zubereitet und ist einfach gemütlich und lecker 23.12.21 Wan Tan Suppe 22.12.21 Pasta mit Wurstbrät und Gemüse 21.12.21 Entenbrust mit Rotkohl und Schupfnudeln 20.12.2021 Rote Bete Carpaccio […]
WeiterlesenUnser Speiseplan im September / Oktober 2021 31.10.21 Düsseldorfer Senfrostbraten (nach Jean Claude Bourgueil) 30.10.21 Entenbrust mit Rotkohl und Schupfnudeln 29.10.21 Das Wetter wird wunderbar, daher nehmen wir mittags die Räder und essen in der „Alten Rheinfähre“ in Kaiserswerth 28.10.21 Mittagessen im Phönix, daher abends „nur“ kalt 27.10.21 Spaghetti alla Puttanesca 26.10.21 Ragout fin in Pastetchen 25.10.21 Blätterteig-Tartelette mit […]
WeiterlesenUnser Speiseplan im August und September 2021 12.9.21 – 29.9.21 Urlaub in Südfrankreich. Natürlich mit leckerem Essen und gutem Wein … aber wir haben uns natürlich bekochen lassen und daher gibt es hier nichts zu berichten. 11.9.21 Frittata mit Kühlschrank-Roulette 10.9.21 Spaghetti Carbonara 9.9.21 Käseplatte 8.9.21 Secreto Iberico, vorweg ein paar Nürnberger Würstchen und dazu einen Salat 7.9.21 Kalbskotelett vom […]
WeiterlesenUnser Speiseplan im Juni 2021 30.6.21 Abends kalt mit leckeren Sachen von Schlösser, mittags im Phönix, eines unserer Lieblingsrestaurants in Düsseldorf 29.6.21 Lachs vom Zedernholzbrett auf dem Grill Es war leider kein Grillwetter … daher ausgebeinte Hühnerschenkel aus dem Ofen, asiatisch mariniert 28.6.21 Secreto vom Grill mit Nudelsalat 27.6.21 Entrecôte vom Grill mit Folienkartoffel und Salat 26.6.21 Es wird […]
Weiterlesen
Fischfrikadellen deluxe mit Schmorgurken Heute gibts bei uns Hausmannskost in der First Class Version: Fischfrikadellen deluxe – aus Lachs und Garnelen mit einem Hauch Orient, dazu Schmorgurken und junge Salzkartöffelchen. Die Schmorgurken kommen in einer raffinierten Senfsoße daher und werden mit frischem Dill serviert. Fischfrikadellen werden bei uns immer orientalisch gewürzt, mit Raz el Hanout und Piment d`Espelette, das ist […]
WeiterlesenUnser Speiseplan im April 2021 Freitag, 30.4.21 Spargel, klassisch mit Sauce Hollandaise und gekochtem Schinken. Und natürlich neue Kartoffeln, diesmal Sieglinde aus Italien Donnerstag, 29.4.21 Piccata von Putenfilet mit Linguette Mittwoch, 28.4.21 Shakshuka, auch „Schakschuka“ geschrieben – das ist ein israelisches, vegetarisches Tomatengericht, dazu etwas Naan Brot aus dem Ofen Planänderung: Lachs Teriyaki mit Babyspinat, da haben wir heute mehr […]
Weiterlesen
Lachs Teriyaki mit Babyspinat Auf unserem Speiseplan steht heute: Lachs Teriyaki (Omega3) mit Babyspinat (Magnesium, Zink, viele Vitamine) asiatisch zubereitet, gesünder gehts nicht und – versprochen – es ist sehr, sehr köstlich! Alles wird nur ganz kurz angebraten oder gedünstet. Natürlich braucht man dafür erstklassige Zutaten, also 2 ultrafrische Prachtstücke Lachsfilet mit Haut und tagesfrischen Babyspinat. Wir haben […]
Weiterlesen